Перестала жарить картошку — вместо этого раздавливаю и запекаю: хрустит как чипсы, а внутри нежнее пюре

Иногда самые простые продукты раскрываются с неожиданной стороны. Вот и обычная картошка может превратиться в настоящее кулинарное событие. Я давно перестала её жарить — есть способ и проще, и эффектнее. Картофелины раздавливаю и запекаю. Сверху они покрываются золотистой, невероятно хрустящей корочкой, а внутри остаются тающими и воздушными, даже нежнее классического пюре. Это блюдо никогда не доходит до тарелок — его съедают прямо с горячего противня.

В чём секрет

Всё дело в несложном приёме. Картошку нужно не резать, а аккуратно раздавить. Это создаёт идеальную текстуру: неровная поверхность лучше пропитывается маслом и запекается до хруста, а мякоть внутри остаётся влажной и рассыпчатой. Лучше брать мелкий или средний картофель примерно одинакового размера, чтобы он приготовился равномерно.

Что касается специй, то здесь можно импровизировать. Классическая комбинация — паприка и чеснок — даёт потрясающий аромат, но никто не мешает добавить прованские травы, розмарин или немного чили для остроты.

Пошаговый рецепт

Готовится всё элементарно, а результат впечатляет даже самых привередливых едоков.

Возьмите около 700 граммов некрупного картофеля. Тщательно вымойте его. Не очищайте от кожуры — она поможет сохранить форму и даст дополнительный хруст. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Он должен легко протыкаться вилкой, но не развариваться. Слейте воду и дайте клубням немного обсохнуть. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите отварной картофель на лист, оставляя между клубнями небольшое расстояние. Возьмите дно стакана или кружки и аккуратно надавите на каждую картофелину, чтобы она раздавилась в лепёшку. Не нужно делать её слишком тонкой — пусть сохранит толщину. Приготовьте ароматную заправку. В миске смешайте 3-4 столовые ложки оливкового или растительного масла, два измельчённых зубчика чеснока, чайную ложку паприки, сушёный чеснок, соль и чёрный перец по вкусу. Щедро смажьте каждую картофельную «лепёшку» этой масляной смесью, чтобы она попала во все трещинки. Отправьте противень в разогретую духовку. Запекайте 25-30 минут, пока края не станут глубоко золотистыми и не покроются пузырьками. Подавайте сразу, пока хрустящая корочка не потеряла своего очарования.

Это идеальная альтернатива привычному гарниру или даже самостоятельная закуска, которая гарантированно соберёт восторженные отзывы.