Перестала жарить картошку — вместо этого раздавливаю и запекаю: хрустит как чипсы, а внутри нежнее пюре

Иногда самые простые продукты раскрываются с неожиданной стороны. Вот и обычная картошка может превратиться в настоящее кулинарное событие. Я давно перестала её жарить — есть способ и проще, и эффектнее. Картофелины раздавливаю и запекаю. Сверху они покрываются золотистой, невероятно хрустящей корочкой, а внутри остаются тающими и воздушными, даже нежнее классического пюре. Это блюдо никогда не доходит до тарелок — его съедают прямо с горячего противня.

В чём секрет

Всё дело в несложном приёме. Картошку нужно не резать, а аккуратно раздавить. Это создаёт идеальную текстуру: неровная поверхность лучше пропитывается маслом и запекается до хруста, а мякоть внутри остаётся влажной и рассыпчатой. Лучше брать мелкий или средний картофель примерно одинакового размера, чтобы он приготовился равномерно.

Что касается специй, то здесь можно импровизировать. Классическая комбинация — паприка и чеснок — даёт потрясающий аромат, но никто не мешает добавить прованские травы, розмарин или немного чили для остроты.

Пошаговый рецепт

Готовится всё элементарно, а результат впечатляет даже самых привередливых едоков.

1. Возьмите около 700 граммов некрупного картофеля. Тщательно вымойте его. Не очищайте от кожуры — она поможет сохранить форму и даст дополнительный хруст.
2. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Он должен легко протыкаться вилкой, но не развариваться. Слейте воду и дайте клубням немного обсохнуть.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите отварной картофель на лист, оставляя между клубнями небольшое расстояние.
4. Возьмите дно стакана или кружки и аккуратно надавите на каждую картофелину, чтобы она раздавилась в лепёшку. Не нужно делать её слишком тонкой — пусть сохранит толщину.
5. Приготовьте ароматную заправку. В миске смешайте 3-4 столовые ложки оливкового или растительного масла, два измельчённых зубчика чеснока, чайную ложку паприки, сушёный чеснок, соль и чёрный перец по вкусу.
6. Щедро смажьте каждую картофельную «лепёшку» этой масляной смесью, чтобы она попала во все трещинки.
7. Отправьте противень в разогретую духовку. Запекайте 25-30 минут, пока края не станут глубоко золотистыми и не покроются пузырьками. Подавайте сразу, пока хрустящая корочка не потеряла своего очарования.

Это идеальная альтернатива привычному гарниру или даже самостоятельная закуска, которая гарантированно соберёт восторженные отзывы.