Продавцы терпеть не могут, когда покупатели это знают: как точно определить сладость мандарина по кожуре

Зимой мандарины появляются в каждом доме. Но часто покупка превращается в лотерею: красивый плод оказывается кислым и безвкусным. Опытные покупатели давно знают, что цвет и размер не самый основной показатель. Есть другие признаки, по которым можно безошибочно определить сладость прямо на прилавке. Продавцы эти тонкости не любят — им выгоднее, чтобы вы брали то, что лежит сверху.

На что смотреть в первую очередь

Идеально круглые мандарины, похожие на маленькие мячики, чаще всего оказываются кислыми. Присмотритесь к слегка приплюснутым экземплярам, напоминающим небольшую тыкву. Такая форма часто говорит о том, что плод вызрел естественно и набрал достаточно сахара.

Теперь посмотрите на противоположную сторону от черенка — туда, где был цветок. Если там есть заметный бугорок, так называемый «пупок», это хороший знак. Чем он крупнее и рельефнее, тем выше вероятность, что внутри вас ждет сладкая мякоть. Часто за таким «пупком» прячется сдвоенный плод, в котором сахара всегда больше.

Оцените кожуру. Глянцевая, блестящая поверхность – плохой признак. Часто так выглядят недозрелые плоды, которые для товарного вида покрыли воском. Настоящий спелый мандарин имеет матовую, слегка пористую, бугристую кожуру. Она должна легко отставать от долек. Сожмите мандарин в ладони: если чувствуется воздушная прослойка и кожура мягко пружинит, плод будет сочным и сладким.

Вес и аромат: последние штрихи

Самый надежный способ проверить сочность — взвесить мандарин в руке. Из двух плодов одинакового размера всегда выбирайте тот, что тяжелее. Легкий мандарин уже начал усыхать, внутри мало сока, а значит, и вкус будет бледным.

И обязательно нюхайте. Спелый мандарин пахнет сильно и узнаваемо. Не надо тереть кожуру, просто поднесите плод к носу. Если аромат яркий, свежий — смело берите. Если запаха нет или он едва уловим, скорее всего, и вкус разочарует.

Что делать, если все же попались кислые

Если ошиблись и принесли домой кислые мандарины, не спешите расстраиваться. Оставьте их на пару дней при комнатной температуре. Часть лимонной кислоты улетучится, и вкус станет мягче. И хоть это не сделает их конфетными, но ситуацию поправит.

Кислые мандарины отлично идут в соусы к мясу — в первую очередь к утке или свинине. Из них получается ароматное варенье или домашняя аджика. Сок можно использовать для маринадов или выпечки. А вот класть их в пакет с яблоками для дозревания бесполезно — цитрусовые не дозревают после сбора. Процесс лишь ускорит их порчу.

Запомните эти элементарные правила, и выбор мандаринов перестанет быть лотереей. Сочные, сладкие плоды будут попадаться все чаще, а зимнее настроение станет поистине солнечным.