Картофель фри за 10 минут без вреда для фигуры: масло не понадобится – понравится и взрослым, и детям

Картошка хрустящая снаружи и мягкая внутри — это блюдо любят все, от мала до велика. Но классический фри, жаренный в масле, сложно назвать полезным. Особенно если речь идет о детском питании или тех, кто следит за здоровьем. Хорошая новость: можно получить почти ту же текстуру и вкус, вообще не используя масло. И на это уйдет не больше четверти часа.

Что понадобится для приготовления

Набор продуктов простой и почти всегда есть под рукой. На полкило картофеля берем:

Чайную ложку сладкой паприки — она дает цвет и легкий копченый оттенок. Пол чайной ложки соли, можно чуть больше по вкусу. Немного черного перца, если не готовите для самых маленьких. Один яичный белок. Это ключевой компонент, который заменит масло.

Желток в этом рецепте не нужен, его можно использовать для других блюд.

Как готовить, чтобы картошка не прилипла и пропеклась

Картофель чистим и режем брусочками. Старайтесь делать кусочки одинаковой толщины, тогда они приготовятся равномерно. Тонкие палочки получатся сухими, толстые могут не пропечься внутри.

В отдельной миске слегка взбиваем белок вилкой до легкой пены. Добавляем к нему соль, паприку и перец, перемешиваем. Этой смесью заливаем нарезанный картофель и хорошо перемешиваем руками, чтобы каждый брусочек покрылся белком.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Важный момент: обычная тонкая бумага может прилипнуть к картошке. Лучше использовать качественный пергамент или силиконизированную бумагу. Если есть коврик многоразового использования — вообще идеально.

Выкладываем картофель в один слой, не внавалку, иначе он будет не жариться, а париться. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Минут через десять проверяем. Картошка должна подрумяниться, края стать хрустящими. Если кажется сыроватой, оставляем еще на пять минут. Время зависит от сорта картофеля и особенностей духовки.

Почему белок работает лучше масла

Яичный белок создает на поверхности картофеля тонкую пленку. При нагревании она схватывается и образует корочку, за которую мы любим фри. При этом внутри картошка остается рассыпчатой и мягкой. Масло не нужно — белок берет его функцию на себя.

Еще один плюс — специи лучше прилипают к влажному от белка картофелю и не осыпаются при выкладывании на противень. Паприка дает красивый золотисто-оранжевый цвет, без нее картошка будет бледной.

Советы для идеального результата

Чтобы картофель получился по-настоящему хрустящим, запомните несколько правил:

После мытья и нарезки обязательно обсушите картофель бумажным полотенцем. Лишняя влага мешает образованию корочки. Не солите картошку до того, как зальете белком. Соль лучше смешивать с паприкой и добавлять в белок, иначе кусочки пустят сок. Держите расстояние между брусочками на противне. Если положить их плотно, они начнут тушиться в собственном соку. Не открывайте духовку первые 7-8 минут, чтобы не сбить температуру. Чем такая картошка лучше магазинной

В замороженных полуфабрикатах из пакетов часто добавляют усилители вкуса, крахмал и консерванты. Домашний вариант содержит только картофель, яйцо и специи. Это безопасно для детей и подходит тем, у кого проблемы с желудком или поджелудочной — масла нет, нагрузка на пищеварение минимальная.

По вкусу такая картошка напоминает печеную, но с хрустящей корочкой. Она не жирная, не оставляет следов на пальцах и тарелке. Подавать можно как гарнир к мясу, рыбе или просто как самостоятельное блюдо с любимым соусом.