Картофель фри за 10 минут без вреда для фигуры: масло не понадобится – понравится и взрослым, и детям

Картошка хрустящая снаружи и мягкая внутри — это блюдо любят все, от мала до велика. Но классический фри, жаренный в масле, сложно назвать полезным. Особенно если речь идет о детском питании или тех, кто следит за здоровьем. Хорошая новость: можно получить почти ту же текстуру и вкус, вообще не используя масло. И на это уйдет не больше четверти часа.

Что понадобится для приготовления

Набор продуктов простой и почти всегда есть под рукой. На полкило картофеля берем:

• Чайную ложку сладкой паприки — она дает цвет и легкий копченый оттенок.
• Пол чайной ложки соли, можно чуть больше по вкусу.
• Немного черного перца, если не готовите для самых маленьких.
• Один яичный белок. Это ключевой компонент, который заменит масло.

Желток в этом рецепте не нужен, его можно использовать для других блюд.

Как готовить, чтобы картошка не прилипла и пропеклась

Картофель чистим и режем брусочками. Старайтесь делать кусочки одинаковой толщины, тогда они приготовятся равномерно. Тонкие палочки получатся сухими, толстые могут не пропечься внутри.

В отдельной миске слегка взбиваем белок вилкой до легкой пены. Добавляем к нему соль, паприку и перец, перемешиваем. Этой смесью заливаем нарезанный картофель и хорошо перемешиваем руками, чтобы каждый брусочек покрылся белком.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Важный момент: обычная тонкая бумага может прилипнуть к картошке. Лучше использовать качественный пергамент или силиконизированную бумагу. Если есть коврик многоразового использования — вообще идеально.

Выкладываем картофель в один слой, не внавалку, иначе он будет не жариться, а париться. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Минут через десять проверяем. Картошка должна подрумяниться, края стать хрустящими. Если кажется сыроватой, оставляем еще на пять минут. Время зависит от сорта картофеля и особенностей духовки.

Почему белок работает лучше масла

Яичный белок создает на поверхности картофеля тонкую пленку. При нагревании она схватывается и образует корочку, за которую мы любим фри. При этом внутри картошка остается рассыпчатой и мягкой. Масло не нужно — белок берет его функцию на себя.

Еще один плюс — специи лучше прилипают к влажному от белка картофелю и не осыпаются при выкладывании на противень. Паприка дает красивый золотисто-оранжевый цвет, без нее картошка будет бледной.

Советы для идеального результата

Чтобы картофель получился по-настоящему хрустящим, запомните несколько правил:

1. После мытья и нарезки обязательно обсушите картофель бумажным полотенцем. Лишняя влага мешает образованию корочки.
2. Не солите картошку до того, как зальете белком. Соль лучше смешивать с паприкой и добавлять в белок, иначе кусочки пустят сок.
3. Держите расстояние между брусочками на противне. Если положить их плотно, они начнут тушиться в собственном соку.
4. Не открывайте духовку первые 7-8 минут, чтобы не сбить температуру.

Чем такая картошка лучше магазинной

В замороженных полуфабрикатах из пакетов часто добавляют усилители вкуса, крахмал и консерванты. Домашний вариант содержит только картофель, яйцо и специи. Это безопасно для детей и подходит тем, у кого проблемы с желудком или поджелудочной — масла нет, нагрузка на пищеварение минимальная.

По вкусу такая картошка напоминает печеную, но с хрустящей корочкой. Она не жирная, не оставляет следов на пальцах и тарелке. Подавать можно как гарнир к мясу, рыбе или просто как самостоятельное блюдо с любимым соусом.