Просто, вкусно, эффектно: готовим японский крабовый салат "Кани сарада" к русскому застолью

В японской кухне есть удивительное блюдо, которое идеально вписывается в русские застолья. Называется оно "кани сарада" — крабовый салат. Только не путайте с привычным советским салатом из крабовых палочек, кукурузы и риса.

Готовится салат за считаные минуты, выглядит эффектно, а продукты найдутся в любом супермаркете. Идеально подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола, когда хочется удивить гостей чем-то необычным, но не тратить полдня.

Что такое кани и с чем его едят

В японском языке "кани" означает "краб". В идеальном мире салат готовят из настоящего крабового мяса. Но в наших реалиях и с учетом бюджета отлично подходят обычные крабовые палочки. Главное — выбрать качественные, охлажденные, а не замороженные. Если берете замороженные, разморозьте их заранее в холодильнике, чтобы они не потеряли текстуру.

Салат получается легким, но сытным. Он хорошо сочетается с пельменями, овощными чипсами или просто как самостоятельная закуска с хлебцами. А если подать его на кружочках огурца, получается элегантное канапе для фуршета.

Ингредиенты, которые всегда под рукой

Для классической версии вам понадобятся крабовые палочки (грамм 200), свежий огурец, пучок зеленого лука и немного икры летучей рыбы — тобико. Но тобико не обязательно, он скорее для тех, кто хочет аутентичности. Можно обойтись без нее или заменить мелко нарезанными солеными кальмарами.

Огурец в салате — главный источник свежести и хруста. Он делает текстуру легкой и сочной. Для цвета и разнообразия можно добавить тонко нарезанную морковь или сладкий перец, но огурец — база, от которой лучше не отказываться.

Зеленый лук обязателен. Не пропускайте его, он добавляет ту самую пикантность, которая отличает японский салат от обычного.

Секрет заправки

Заправка в салате не просто майонез, а сложный соус с азиатскими нотками. Смешайте четыре-пять столовых ложек жирного майонеза (не берите легкий, он даст не ту консистенцию), чайную ложку соевого соуса и чайную ложку меда.

Если меда нет, можно взять сахар, но его лучше предварительно растворить в соевом соусе. Для остроты добавьте немного табаско или другого острого соуса по вкусу.

Отдельная история — кунжут. Его нужно обязательно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и легкого орехового аромата. Минута-две постоянного помешивания — и готово. Остудите и добавьте в заправку.

Как собрать салат, чтобы он не потерял вид

Техника простая, но с нюансом. Крабовые палочки лучше не резать ножом, а вручную разделить на тонкие волокна. Так текстура получается нежнее, и салат выглядит интереснее. Зеленый лук мелко нарежьте, огурец нашинкуйте тонкой соломкой.

Смешивать все ингредиенты лучше непосредственно перед подачей. Что особенно касается огурца. Если оставить салат в холодильнике на пару часов, огурец пустит сок, и блюдо станет водянистым.

Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. А перед приходом гостей просто смешать все в большой миске, украсить сверху щепоткой обжаренного кунжута и перышками лука.

Варианты и эксперименты

Кани сарада — блюдо, которое прощает эксперименты. Можно добавить тонко нарезанное зеленое яблоко для свежести. Или болгарский перец для хруста и цвета. Для любителей поострее — увеличить количество чили или добавить немного молотого красного перца.

Хотите хрустящую текстуру? Положите перед подачей сухарики из белого хлеба или жареные семечки. Но только перед самой подачей, чтобы они не размокли.

Как подавать, чтобы было красиво

Самый простой способ — выложить салат горкой в красивый салатник. Но есть идеи поинтереснее.

Нарежьте огурец толстыми кружочками, ложкой выньте немного мякоти, чтобы получились "чашечки", и выложите в них салат. Получаются элегантные канапе для фуршета.

Можно подать салат в тарталетках или на крекерах. Или использовать как начинку для домашних роллов. Еще вариант — выложить его поверх риса с авокадо, получится боул в японском стиле.

Вопросы, которые часто задают

Нужно ли варить крабовые палочки? Нет, они уже готовы к употреблению. Достаточно разморозить, если они были заморожены.

Чем заменить соевый соус? Можно взять соль и немного яблочного уксуса — что даст похожую солоноватую кислинку.

Какой вкус у крабовых палочек? Они слегка сладковатые, с морским оттенком, но менее насыщенные, чем настоящий краб. В салате эта сладость отлично балансируется соевым соусом и острыми нотками.

Итог

Кани сарада — идеальный пример того, как простые продукты и минимум усилий создают блюдо, которое выглядит дорого и изысканно. Всего 10 минут, и на вашем столе настоящий японский салат, который удивит гостей и порадует домашних.

Попробуйте приготовить его на ближайший праздник. Возможно, именно этот рецепт станет вашим коронным.