Беру фонарик и иду в магазин: с его помощью нахожу настоящее сливочное масло

В магазинах полно продуктов, которые только притворяются натуральными. Производители научились ловко маскировать спреды под сливочное масло, и без специальных знаний отличить одно от другого сложно. Но есть лайфхак, который не требует ни лаборатории, ни глубоких познаний в химии. Достаточно ультрафиолетового фонарика, чтобы вывести обманщиков на чистую воду.

Почему масло светится под ультрафиолетом

У метода есть научное объяснение. Растительные жиры устроены иначе, чем молочные. Когда на них попадает ультрафиолет, они начинают светиться — это называется флуоресценцией. Молочный жир так не делает.

Как объясняет технолог пищевого производства Ирина Морозова, у растительных масел в составе есть особые соединения. Они дают голубоватое свечение под ультрафиолетом. Если масло натуральное, никакого эффекта не будет. Конечно, бывают редкие исключения, связанные с кормом коров, но интенсивный яркий свет — всегда признак того, что в пачке не масло, а смесь жиров.

Как я проверял масло в супермаркете

Решил провести эксперимент и заодно разобраться, работает ли метод в реальности. Взял компактный фонарик на батарейках (длина волны около 385 нанометров) и отправился в ближайший супермаркет. Проверял в затемненном отделе, чтобы свечение было заметно.

Что показала проверка:

Пачка дорогого масла известной марки — никакого свечения. Масло подешевле от местного производителя — легкий синеватый оттенок. Еще один бюджетный вариант засветился ярко-голубым, прямо как ночной клуб.

Интересно, что у двух образцов из трех с подозрительным свечением в составе значились «заменители молочного жира». Но на глаз это не определить. Покупатель берет их с полки и думает, что берет масло, а на деле — спред или маргарин.

Покупатели уже вооружились

Метод оказался настолько легким, что его быстро подхватили другие. Многие теперь носят фонарик в сумке и проверяют продукты прямо в магазине.

«Я как-то купила масло ребенку, а оно при жарке начало странно пахнуть и пениться, — рассказывает Екатерина Смирнова, мама двоих детей. — Теперь я так проверяю всё: сметану, творог, сыр. Если вижу свечение, ставлю обратно на полку и беру другую марку. Никогда не знаешь, где растительные жиры добавят, а для детей это вообще не полезно».

Что грозит тем, кто обманывает

Если покупатель докажет, что купил фальсификат, он может пожаловаться в Роспотребнадзор. Продавцам и производителям это грозит крупными штрафами. Юристы подтверждают, что потребитель вправе требовать проверки и даже компенсации.

По данным надзорных органов, каждый год выявляются тонны фальсифицированной молочки. Чаще всего подделывают масло и сыры. И львиная доля подделок идет на прилавки магазинов, а не на рынки, как принято думать.

Где еще пригодится фонарик

Сливочное масло — не единственный продукт, который можно проверить таким способом. Метод работает со всей молочной линейкой.

Сметана в норме дает ровный матовый оттенок, без блеска. Если она светится, значит, есть добавки. Творог с растительными жирами тоже выдаст себя голубоватым свечением. Заметнее всего это у мягких и зернистых сортов. Плавленые сыры тоже стоит проверять — там растительных компонентов часто больше, чем молочных.

Даже детское питание можно тестировать, но здесь нужно быть осторожнее и смотреть на упаковку. В идеале брать с собой фонарик в магазин и проверять до покупки, а не дома.

Основные советы тем, кто хочет проверить сам

Чтобы метод работал правильно, стоит запомнить несколько вещей. Фонарик лучше брать с длиной волны от 365 до 395 нанометров. Проверять продукт нужно в тени или в отделе без яркого света.

Обращать внимание на интенсивность: слабое мерцание может быть вариантом нормы, а вот яркое голубое сияние — тревожный знак.

И конечно, не забывать читать этикетки. Даже если масло не светится, в составе все равно может оказаться пальмовое масло. Может производитель добавил его меньше или использовал другие добавки, которые гасят свечение.

Рынок молочной продукции полон сюрпризов, и не все они приятные. Но вооружившись фонариком, можно хотя бы частично защитить себя от обмана. Метод не идеальный, но для бытовой проверки работает отлично. Тем более, когда под рукой нет лабораторных инструментов, а кормить семью фальсификатом не хочется.