Щи с охотничьими колбасками: наваристый бульон и дымный аромат в одной тарелке

Щи с охотничьими колбасками — простой и очень ароматный вариант домашнего супа, который готовится быстрее классических мясных щей. Копчёные колбаски придают бульону насыщенный вкус и приятный дымный аромат. Такой суп получается сытным и отлично подходит для обеда в холодное время года.

Главное преимущество рецепта — скорость. Не нужно часами варить мясо, снимать пену и ждать, пока бульон станет прозрачным. Колбаски дают готовый вкус и аромат, а овощи делают суп полноценным и полезным.

Ингредиенты

Набор продуктов простой и доступный.

— капуста белокочанная — 300 граммов;
— охотничьи колбаски — 200 граммов;
— картофель — 3 средних клубня;
— морковь — 1 штука;
— лук репчатый — 1 головка;
— томатная паста — 1 столовая ложка;
— растительное масло — 2 столовые ложки;
— лавровый лист — 1 штука;
— соль — 1 чайная ложка;
— чёрный молотый перец — 1/3 чайной ложки;
— вода — 2 литра.

Готовим овощи

Сначала подготавливаю овощи. Картофель очищаю и нарезаю средними кубиками примерно по 2 сантиметра. Капусту шинкую тонкой соломкой. Чем тоньше, тем быстрее она сварится и тем нежнее будет суп.

Морковь натираю на крупной тёрке, а лук нарезаю мелкими кубиками. Охотничьи колбаски режу кружочками толщиной около 5–7 миллиметров.

Варим основу

Кастрюлю ставлю на плиту, наливаю воду и довожу до кипения. В кипящую воду сначала отправляю картофель и варю его около 10 минут на среднем огне.

Затем добавляю нашинкованную капусту и продолжаю варить ещё примерно 8–10 минут. К этому времени картофель почти готов, а капуста становится мягкой.

Готовим зажарку

Пока овощи варятся, делаю зажарку. Сковороду разогреваю с растительным маслом, выкладываю лук и морковь. Обжариваю около 4–5 минут до мягкости. Лук должен стать прозрачным, а морковь — дать цвет маслу.

Затем добавляю нарезанные колбаски и готовлю ещё примерно 3 минуты. За пройденное время появляется тот самый приятный аромат копчёностей, который делает щи особенными.

В конце вмешиваю томатную пасту и прогреваю всё около одной минуты. Томат должен слегка обжариться, отдать свой вкус и цвет.

Собираем суп

Готовую зажарку перекладываю в кастрюлю с супом. Добавляю лавровый лист, соль и чёрный перец. Варю щи на слабом огне ещё около 7–8 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и обменялись вкусами.

Настаиваем и подаём

Готовый суп лучше оставить под крышкой примерно на 10 минут. За время вкус становится более насыщенным, а ароматы окончательно смешиваются.

Подаю щи горячими, с ложкой сметаны и свежей зеленью. Можно добавить укроп или петрушку — они освежают и дополняют вкус. Получается простой, ароматный и очень домашний обед.

Почему это вкусно

Охотничьи колбаски дают бульону ту самую копчёную нотку, которую не получить от обычного мяса. Они делают суп более сытным и интересным. Кислинка капусты и томата балансирует жирность, а овощи добавляют сладость и текстуру.

Суп готовится быстро, а съедается ещё быстрее. Особенно хорош он в холодный день, когда хочется чего-то горячего, наваристого и уютного.

Итог

Щи с охотничьими колбасками — отличная альтернатива классическим мясным щам. Минимум усилий, максимум вкуса. Попробуйте приготовить, и суп наверняка станет вашим любимым.