Вкуснейшая творожная пасха к празднику: 3 проверенных рецепта – гости будут в восторге

Главный десерт на пасхальном столе — это не кулич. Многие ждут именно творожную пасху: нежную, сливочную, с сухофруктами и лёгкой кислинкой. Готовят её по-разному: сырую под прессом, заварную на плите или печёную, как чизкейк. Разберём три проверенных варианта. Все ингредиенты простые, а результат достоин праздника.

Сырая (прессованная) пасха — классика без хлопот

Самый традиционный способ. Не нужна духовка, только холодильник и груз.

Ингредиенты:

700 г творога (жирность 9–18%) 150 г сливочного масла 120 г сахарной пудры 150 г сметаны 100 г изюма 50 г цукатов 1 ч. л. ванильного сахара

Как делать:

Творог протрите через сито или пробейте блендером — никаких комочков. Масло комнатной температуры взбейте с пудрой и ванилью. Добавьте творог и сметану, перемешайте до однородности. Всыпьте изюм и цукаты. Застелите пасочницу марлей, выложите массу, поставьте сверху груз (банку с водой или небольшую гирю). Уберите в холодильник на 10–12 часов. Перед подачей переверните на тарелку и снимите форму.

Заварная пасха — нежная и безопасная

Яйца здесь проходят тепловую обработку, так что переживать не о чем. Текстура получается очень кремовой.

Ингредиенты:

600 г творога 3 яйца 120 г сахара 120 г сливочного масла 200 мл сливок (10–20%) 80 г изюма ваниль на кончике ножа

Как делать:

Яйца взбейте с сахаром до светлой пены. Влейте сливки, поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Снимите, добавьте масло, перемешайте до растворения. Творог перетрите через сито, соедините с заварной основой. Всыпьте изюм и ваниль. Выложите в форму с марлей, поставьте под пресс на ночь в холодильник.

Печёная пасха — как нежный чизкейк

Вариант для тех, кто любит запеканки и не хочет возиться с прессом. Хорошо держит форму и удобно режется.

Ингредиенты:

500 г творога 3 яйца 120 г сахара 100 г сметаны 80 г сливочного масла 2 ст. л. манки 1 ч. л. ванили горсть изюма или кураги

Как делать:

Творог взбейте блендером в крем. Отдельно смешайте яйца, сахар, сметану, растопленное масло и манку. Дайте постоять 10 минут, чтобы манка набухла. Соедините с творогом, добавьте сухофрукты. Выложите в смазанную форму (силиконовую или разъёмную). Выпекайте при 170°C 40–50 минут. Полностью остудите в форме, затем переложите на блюдо.

Как украсить:

Сверху можно выложить ягоды, шоколадную стружку, дроблёные фисташки или миндаль. Из цукатов и орехов легко выложить буквы ХВ. Главный секрет любого рецепта — жирный творог (от 9%) и настоящее масло без заменителей. Сухофрукты перед добавлением лучше замочить в горячей воде на 10 минут.