Вкуснейшая творожная пасха к празднику: 3 проверенных рецепта – гости будут в восторге
- 10:15 3 апреля
- Артур Полезный
Главный десерт на пасхальном столе — это не кулич. Многие ждут именно творожную пасху: нежную, сливочную, с сухофруктами и лёгкой кислинкой. Готовят её по-разному: сырую под прессом, заварную на плите или печёную, как чизкейк. Разберём три проверенных варианта. Все ингредиенты простые, а результат достоин праздника.
Сырая (прессованная) пасха — классика без хлопот
Самый традиционный способ. Не нужна духовка, только холодильник и груз.
Ингредиенты:
- 700 г творога (жирность 9–18%)
- 150 г сливочного масла
- 120 г сахарной пудры
- 150 г сметаны
- 100 г изюма
- 50 г цукатов
- 1 ч. л. ванильного сахара
Как делать:
Творог протрите через сито или пробейте блендером — никаких комочков. Масло комнатной температуры взбейте с пудрой и ванилью. Добавьте творог и сметану, перемешайте до однородности. Всыпьте изюм и цукаты. Застелите пасочницу марлей, выложите массу, поставьте сверху груз (банку с водой или небольшую гирю). Уберите в холодильник на 10–12 часов. Перед подачей переверните на тарелку и снимите форму.
Заварная пасха — нежная и безопасная
Яйца здесь проходят тепловую обработку, так что переживать не о чем. Текстура получается очень кремовой.
Ингредиенты:
- 600 г творога
- 3 яйца
- 120 г сахара
- 120 г сливочного масла
- 200 мл сливок (10–20%)
- 80 г изюма
- ваниль на кончике ножа
Как делать:
Яйца взбейте с сахаром до светлой пены. Влейте сливки, поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Снимите, добавьте масло, перемешайте до растворения. Творог перетрите через сито, соедините с заварной основой. Всыпьте изюм и ваниль. Выложите в форму с марлей, поставьте под пресс на ночь в холодильник.
Печёная пасха — как нежный чизкейк
Вариант для тех, кто любит запеканки и не хочет возиться с прессом. Хорошо держит форму и удобно режется.
Ингредиенты:
- 500 г творога
- 3 яйца
- 120 г сахара
- 100 г сметаны
- 80 г сливочного масла
- 2 ст. л. манки
- 1 ч. л. ванили
- горсть изюма или кураги
Как делать:
Творог взбейте блендером в крем. Отдельно смешайте яйца, сахар, сметану, растопленное масло и манку. Дайте постоять 10 минут, чтобы манка набухла. Соедините с творогом, добавьте сухофрукты. Выложите в смазанную форму (силиконовую или разъёмную). Выпекайте при 170°C 40–50 минут. Полностью остудите в форме, затем переложите на блюдо.
Как украсить:
Сверху можно выложить ягоды, шоколадную стружку, дроблёные фисташки или миндаль. Из цукатов и орехов легко выложить буквы ХВ. Главный секрет любого рецепта — жирный творог (от 9%) и настоящее масло без заменителей. Сухофрукты перед добавлением лучше замочить в горячей воде на 10 минут.