Капустный «кулич» с мясом и рисом: без дрожжей и замеса — получается сытнее любого пирога и красивее запеканки

Хочется чего-то необычного, но возиться с тестом нет ни времени, ни желания? Есть отличный вариант. Берёте кочан капусты, фарш и рис — и получаете блюдо, которое внешне напоминает праздничный кулич, а по сытости переплюнет любой пирог. Без дрожжей, замеса и расстоек.

Почему это лучше, чем пирог и запеканка

У пирогов с мясом есть два недостатка. Тесто, так как оно либо слишком плотное, либо крошится, либо требует возни. И начинка, поскольку она часто получается суховатой. А в этом рецепте роль «теста» играют капустные листья. Они пропитываются мясным соком и соусом, но при этом остаются слегка хрустящими. Начинка получается сочной и ароматной.

Плюс блюдо выглядит эффектно. Вы ставите на стол целый капустный «кулич», и все сразу начинают спрашивать рецепт. А потом нарезаете его как торт — и внутри оказывается вкусная начинка.

Ингредиенты молодой полукочан капусты — 1 шт. мясной фарш — 500 г рис — 0,5 стакана лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. томатная паста — 2 ст. ложки сметана — 200 мл соль, перец — по вкусу вода — примерно 400 мл Готовим без лишних движений

Сначала отварите рис до полуготовности. Он ещё твёрдоватый, но уже не сырой. Лук и морковь мелко порубите и обжарьте на сковороде до мягкости и лёгкого золотистого цвета.

В отдельной миске смешайте фарш, рис, половину обжаренных овощей, добавьте соль и перец. Всё хорошо перемешайте, можно даже руками, так равномернее.

Теперь подготовка капусты. Возьмите полукочан, срежьте верхушку. Дальше аккуратно ножом и ложкой вынимайте середину, чтобы получилась чаша со стенками толщиной около 1,5-2 сантиметров. Не старайтесь сделать идеально ровно — небольшие неровности не страшны.

Получившуюся капустную форму плотно набейте фаршем с рисом. Утрамбуйте, чтобы не оставалось пустот. Затем положите её в глубокую форму для запекания так, чтобы она стояла устойчиво.

Заливка и запекание

Смешайте сметану, томатную пасту и воду. Должен получиться однородный розоватый соус. Залейте им капусту со всех сторон. Соус должен покрывать её примерно наполовину. Если воды маловато — добавьте ещё немного.

Ставите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50–60 минут. За это время капуста станет мягкой, но не развалится. А начинка полностью пропечётся и пропитается ароматами.

Готовое блюдо аккуратно переложите на большое блюдо. Можно украсить укропом или петрушкой. Подавайте горячим прямо целиком, а за столом нарезайте кружками или секторами, как пирог. Капустные листья держат форму, начинка не вываливается. Получается очень вкусно.