Капустный «кулич» с мясом и рисом: без дрожжей и замеса — получается сытнее любого пирога и красивее запеканки
- 04:23 7 апреля
- Артур Полезный
Хочется чего-то необычного, но возиться с тестом нет ни времени, ни желания? Есть отличный вариант. Берёте кочан капусты, фарш и рис — и получаете блюдо, которое внешне напоминает праздничный кулич, а по сытости переплюнет любой пирог. Без дрожжей, замеса и расстоек.
Почему это лучше, чем пирог и запеканка
У пирогов с мясом есть два недостатка. Тесто, так как оно либо слишком плотное, либо крошится, либо требует возни. И начинка, поскольку она часто получается суховатой. А в этом рецепте роль «теста» играют капустные листья. Они пропитываются мясным соком и соусом, но при этом остаются слегка хрустящими. Начинка получается сочной и ароматной.
Плюс блюдо выглядит эффектно. Вы ставите на стол целый капустный «кулич», и все сразу начинают спрашивать рецепт. А потом нарезаете его как торт — и внутри оказывается вкусная начинка.
Ингредиенты
- молодой полукочан капусты — 1 шт.
- мясной фарш — 500 г
- рис — 0,5 стакана
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- томатная паста — 2 ст. ложки
- сметана — 200 мл
- соль, перец — по вкусу
- вода — примерно 400 мл
Готовим без лишних движений
Сначала отварите рис до полуготовности. Он ещё твёрдоватый, но уже не сырой. Лук и морковь мелко порубите и обжарьте на сковороде до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
В отдельной миске смешайте фарш, рис, половину обжаренных овощей, добавьте соль и перец. Всё хорошо перемешайте, можно даже руками, так равномернее.
Теперь подготовка капусты. Возьмите полукочан, срежьте верхушку. Дальше аккуратно ножом и ложкой вынимайте середину, чтобы получилась чаша со стенками толщиной около 1,5-2 сантиметров. Не старайтесь сделать идеально ровно — небольшие неровности не страшны.
Получившуюся капустную форму плотно набейте фаршем с рисом. Утрамбуйте, чтобы не оставалось пустот. Затем положите её в глубокую форму для запекания так, чтобы она стояла устойчиво.
Заливка и запекание
Смешайте сметану, томатную пасту и воду. Должен получиться однородный розоватый соус. Залейте им капусту со всех сторон. Соус должен покрывать её примерно наполовину. Если воды маловато — добавьте ещё немного.
Ставите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50–60 минут. За это время капуста станет мягкой, но не развалится. А начинка полностью пропечётся и пропитается ароматами.
Готовое блюдо аккуратно переложите на большое блюдо. Можно украсить укропом или петрушкой. Подавайте горячим прямо целиком, а за столом нарезайте кружками или секторами, как пирог. Капустные листья держат форму, начинка не вываливается. Получается очень вкусно.