Без кефира, соды и дрожжей: жарю оладьи с хрустящей корочкой нежнее драников и полезнее блинов, готовятся легко

Большинство привыкло, что когда речь заходит об оладьях, то всегда нужно доставать муку, яйца, кефир или соду. Тесто придется отстаивать и бояться, что вдруг оно не поднимется. Есть альтернатива в виде драников, но они вкусные, но жирноватые и не каждому подходят.

А вот оладьи из цветной капусты готовятся легче. Не надо ждать, не надо месить. Достаточно всё перемешать, пожарить и можно есть. При этом они нежнее драников, полезнее блинов и с хрустящей корочкой, которую все любят.

Цветная капуста усваивается легче белокочанной и не даёт тяжести в животе. Такие оладьи можно давать детям и тем, кто следит за питанием. В горячем виде они сытные и ароматные, в холодном — отличная закуска.

Граммовки на 4 порции цветная капуста — 400 г (это небольшой кочан) яйца — 2 штуки сыр твёрдый — 30 г мука — 60 г вода — 50 г (можно взять ту, в которой варилась капуста) чеснок — 2 зубчика петрушка свежая — 1 столовая ложка (рубленая) соль, перец — по вкусу масло растительное для жарки сметана для подачи — по желанию

И не нужно кефира, соды, дрожжей и разрыхлителей.

Пошаговое приготовление

Капусту разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду и варить ровно 4 минуты. Не дольше, иначе разварится и превратится в кашу.

Чтобы цвет остался белым, добавить в воду 1 чайную ложку сахара. После варки воду слить, капусту остудить.

Блендер использовать не нужно! Соцветия мелко нарезать ножом, но не в крошку. Должны чувствоваться маленькие кусочки — именно они дадут текстуру и вкусную корочку при жарке.

Сыр натереть на мелкой тёрке, чеснок пропустить через пресс, петрушку мелко порубить. В миске смешать муку, яйца, сыр, чеснок, зелень, воду, соль и перец. Добавить нарезанную капусту. Тесто должно получиться густым, чтобы держало форму на ложке.

Сковороду разогреть с маслом. Выкладывать тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривать с каждой стороны до румяной хрустящей корочки — по паре минут на сторону.

Подавать горячими со сметаной. В сметану можно добавить ещё немного чеснока и свежей зелени для остроты.