Без кефира, соды и дрожжей: жарю оладьи с хрустящей корочкой нежнее драников и полезнее блинов, готовятся легко
- 00:35 11 апреля
- Артур Полезный
Большинство привыкло, что когда речь заходит об оладьях, то всегда нужно доставать муку, яйца, кефир или соду. Тесто придется отстаивать и бояться, что вдруг оно не поднимется. Есть альтернатива в виде драников, но они вкусные, но жирноватые и не каждому подходят.
А вот оладьи из цветной капусты готовятся легче. Не надо ждать, не надо месить. Достаточно всё перемешать, пожарить и можно есть. При этом они нежнее драников, полезнее блинов и с хрустящей корочкой, которую все любят.
Цветная капуста усваивается легче белокочанной и не даёт тяжести в животе. Такие оладьи можно давать детям и тем, кто следит за питанием. В горячем виде они сытные и ароматные, в холодном — отличная закуска.
Граммовки на 4 порции
- цветная капуста — 400 г (это небольшой кочан)
- яйца — 2 штуки
- сыр твёрдый — 30 г
- мука — 60 г
- вода — 50 г (можно взять ту, в которой варилась капуста)
- чеснок — 2 зубчика
- петрушка свежая — 1 столовая ложка (рубленая)
- соль, перец — по вкусу
- масло растительное для жарки
- сметана для подачи — по желанию
И не нужно кефира, соды, дрожжей и разрыхлителей.
Пошаговое приготовление
Капусту разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду и варить ровно 4 минуты. Не дольше, иначе разварится и превратится в кашу.
Чтобы цвет остался белым, добавить в воду 1 чайную ложку сахара. После варки воду слить, капусту остудить.
Блендер использовать не нужно! Соцветия мелко нарезать ножом, но не в крошку. Должны чувствоваться маленькие кусочки — именно они дадут текстуру и вкусную корочку при жарке.
Сыр натереть на мелкой тёрке, чеснок пропустить через пресс, петрушку мелко порубить. В миске смешать муку, яйца, сыр, чеснок, зелень, воду, соль и перец. Добавить нарезанную капусту. Тесто должно получиться густым, чтобы держало форму на ложке.
Сковороду разогреть с маслом. Выкладывать тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривать с каждой стороны до румяной хрустящей корочки — по паре минут на сторону.
Подавать горячими со сметаной. В сметану можно добавить ещё немного чеснока и свежей зелени для остроты.