Больше пирожки не жарю: готовлю булочный пирог с фаршем: сытно, сочно и без масла на плите

Стоять у плиты и переворачивать пирожки партиями — занятие на полвечера. Беляши брызгают маслом, чебуреки требуют сноровки, а результат съедается быстрее, чем отмывается кухня. Есть способ обойти всю эту суету. Берем противень, лепим простые колобки и отправляем их запекаться цельной картиной. Получается мягкая сдоба с мясной прослойкой, которую не надо пилить ножом — куски сами отламываются по стыкам.

Список покупок

Для теста:

Молоко — 200 мл Дрожжи — 17 г свежих или 6 г сухих Сахар — 1 ст. ложка Соль — 1 ч. ложка Яйцо — 1 шт. Растительное масло — 3 ст. ложки Мука — 350–400 г

Для начинки:

Фарш — 350 г Лук — 1 шт. Соль, перец — по вкусу Сыр — 100 г Ход работ

Сначала разделяем яйцо на белок и желток. Белок идет в опару вместе с подогретым молоком, сахаром, солью и дрожжами. Взболтали венчиком, засыпали муку с маслом и вымесили мягкий ком. Пусть постоит в миске под полотенцем с полчаса, пока не раздуется.

Луковицу режем помельче и вмешиваем в фарш. Солим и перчим по настроению. Подошедшее тесто делим на дюжину одинаковых кусочков, чуть приминаем ладонью и раскладываем по форме рядками, оставляя крохотные зазоры. Сверху вываливаем мясную массу и разравниваем ложкой.

Остатки желтка пускаем на смазывание верхушек, затем щедро трем сыр прямо над формой. Духовка к этому моменту уже разогрета до 180. Печется все это великолепие примерно 35 минут. Сыр запекся корочкой, булки поднялись и слиплись боками, но держатся некрепко. Отрываете одну — и внутри сочное мясо в окружении мягкого хлеба. Никакой липкой сковородки и кучи грязной посуды.