Больше пирожки не жарю: готовлю булочный пирог с фаршем: сытно, сочно и без масла на плите
- 19 апреля 10:15
- Артур Полезный
Стоять у плиты и переворачивать пирожки партиями — занятие на полвечера. Беляши брызгают маслом, чебуреки требуют сноровки, а результат съедается быстрее, чем отмывается кухня. Есть способ обойти всю эту суету. Берем противень, лепим простые колобки и отправляем их запекаться цельной картиной. Получается мягкая сдоба с мясной прослойкой, которую не надо пилить ножом — куски сами отламываются по стыкам.
Список покупок
Для теста:
- Молоко — 200 мл
- Дрожжи — 17 г свежих или 6 г сухих
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Мука — 350–400 г
Для начинки:
- Фарш — 350 г
- Лук — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр — 100 г
Ход работ
Сначала разделяем яйцо на белок и желток. Белок идет в опару вместе с подогретым молоком, сахаром, солью и дрожжами. Взболтали венчиком, засыпали муку с маслом и вымесили мягкий ком. Пусть постоит в миске под полотенцем с полчаса, пока не раздуется.
Луковицу режем помельче и вмешиваем в фарш. Солим и перчим по настроению. Подошедшее тесто делим на дюжину одинаковых кусочков, чуть приминаем ладонью и раскладываем по форме рядками, оставляя крохотные зазоры. Сверху вываливаем мясную массу и разравниваем ложкой.
Остатки желтка пускаем на смазывание верхушек, затем щедро трем сыр прямо над формой. Духовка к этому моменту уже разогрета до 180. Печется все это великолепие примерно 35 минут. Сыр запекся корочкой, булки поднялись и слиплись боками, но держатся некрепко. Отрываете одну — и внутри сочное мясо в окружении мягкого хлеба. Никакой липкой сковородки и кучи грязной посуды.