Тру сыр, закручиваю и кидаю на сковороду — сырные вертушки за 10 минут: мягкие, слоёные, как из пекарни

Домашняя выпечка с сыром обычно ассоциируется с долгой вознёй: замесить тесто, ждать пока поднимется, раскатывать, снова ждать. Но есть вариант, который переворачивает эту картину. Тонкий лаваш, натёртый сыр и немного масла — всё, что нужно для румяных слоёных штучек, похожих на булочки из хорошей пекарни. На всё уходит буквально десять минут, и духовка не нужна.

Ингредиенты:

Тонкий лаваш — 2 шт. Твёрдый сыр — 150 г Сливочное масло (размягчённое) — 100 г Укроп или петрушка — небольшой пучок Соль, перец — по вкусу Почему лаваш работает лучше теста

Тонкий лист лаваша сам по себе даёт слоистость. Когда сворачиваешь его с маслом и сыром, получается многослойная спираль. На горячей сковороде края становятся хрустящими, а внутри сыр плавится и тянется. Никакой сыворотки, муки и липнущего к рукам теста. Армянский лаваш тут выступает почти как слоёное тесто, только возиться с ним не надо.

Как сделать всё быстро и не испортить

Сыр натираю на крупной тёрке. Зелень рублю помельче и смешиваю с сыром, добавляю щепотку соли и перца. Лаваш расстилаю на столе, щедро промазываю мягким маслом — если масло из холодильника, даю ему полежать минут пять при комнатной температуре или подогреваю в миске над тёплой водой.

Сверху распределяю сырную смесь ровным слоем и сворачиваю плотный рулет. Теперь главное — нарезать его на кусочки шириной два-три сантиметра. Слишком тонко не стоит делать, иначе начинка вывалится наружу.

Сковороду разогреваю без масла. Выкладываю заготовки срезом вниз. Жарю на среднем огне по паре минут с каждой стороны. Как только появилась золотистая корочка, а сыр внутри расплавился — готово. Снимаю на тарелку и подаю сразу, пока горячие. Остывшие тоже неплохи, но свежие всегда вкуснее.

Что можно менять под настроение

Вместо укропа отлично идёт зелёный лук или петрушка. Если хочется посытнее, добавляю в начинку немного нарезанной ветчины или варёной колбасы — получается почти полноценный завтрак. Остывшие вертушки легко реанимировать: минута на сухой сковороде или в микроволновке возвращает мягкость.