Тру сыр, закручиваю и кидаю на сковороду — сырные вертушки за 10 минут: мягкие, слоёные, как из пекарни
- 07:00 17 мая
- Артур Полезный
Домашняя выпечка с сыром обычно ассоциируется с долгой вознёй: замесить тесто, ждать пока поднимется, раскатывать, снова ждать. Но есть вариант, который переворачивает эту картину. Тонкий лаваш, натёртый сыр и немного масла — всё, что нужно для румяных слоёных штучек, похожих на булочки из хорошей пекарни. На всё уходит буквально десять минут, и духовка не нужна.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш — 2 шт.
- Твёрдый сыр — 150 г
- Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
- Укроп или петрушка — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
Почему лаваш работает лучше теста
Тонкий лист лаваша сам по себе даёт слоистость. Когда сворачиваешь его с маслом и сыром, получается многослойная спираль. На горячей сковороде края становятся хрустящими, а внутри сыр плавится и тянется. Никакой сыворотки, муки и липнущего к рукам теста. Армянский лаваш тут выступает почти как слоёное тесто, только возиться с ним не надо.
Как сделать всё быстро и не испортить
Сыр натираю на крупной тёрке. Зелень рублю помельче и смешиваю с сыром, добавляю щепотку соли и перца. Лаваш расстилаю на столе, щедро промазываю мягким маслом — если масло из холодильника, даю ему полежать минут пять при комнатной температуре или подогреваю в миске над тёплой водой.
Сверху распределяю сырную смесь ровным слоем и сворачиваю плотный рулет. Теперь главное — нарезать его на кусочки шириной два-три сантиметра. Слишком тонко не стоит делать, иначе начинка вывалится наружу.
Сковороду разогреваю без масла. Выкладываю заготовки срезом вниз. Жарю на среднем огне по паре минут с каждой стороны. Как только появилась золотистая корочка, а сыр внутри расплавился — готово. Снимаю на тарелку и подаю сразу, пока горячие. Остывшие тоже неплохи, но свежие всегда вкуснее.
Что можно менять под настроение
Вместо укропа отлично идёт зелёный лук или петрушка. Если хочется посытнее, добавляю в начинку немного нарезанной ветчины или варёной колбасы — получается почти полноценный завтрак. Остывшие вертушки легко реанимировать: минута на сухой сковороде или в микроволновке возвращает мягкость.