Кекс «Красный бархат» без лишней возни: вкус точь-в-точь как у знаменитого торта

Обожаете «Красный бархат», но сама мысль о многослойной сборке и часовом украшении отбивает желание готовить? Есть выход попроще. Обычный кекс, который по бархатистости и насыщенности спорит с классическим тортом. Никаких коржей, пропиток и кондитерского шприца — только сочный мякиш глубокого оттенка и шапка сливочного крема сверху.

Что понадобится для теста Сахар — 400 г Мука — 340 г Обезжиренные сливки — 320 мл Сливочное масло — 180 г Растительное масло — 80 г Яйца — 3 шт. Яичные желтки — 2 шт. Пищевой краситель — 30 мл Какао-порошок — 30 г Ванилин — 15 мл Сода — 1 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Уксус — 0,5 ч. л.

Для глазури:

Сахарная пудра — 500 г Сливочный сыр — 340 г Сливочное масло — 55 г Как замесить и испечь

Духовку греем до ста семидесяти градусов. Форму промазываем маслом и отставляем в сторонку. В одной миске соединяем всё сухое — муку, какао, соду и соль. В другой посудине миксером взбиваем сахар со сливочным маслом и сливками, минуты четыре-пять, пока масса не станет светлой и пышной. Доливаем растительное масло, потом по одному вводим яйца и желтки, следом отправляем ванилин, уксус и краситель. Дальше начинаем подсыпать мучную смесь, чередуя с оставшимися сливками. Схема простая: треть муки, половина сливок, снова треть муки, вторая половина сливок, и напоследок оставшаяся мука. Выливаем в форму, разравниваем верх и ставим в духовку на сорок-пятьдесят пять минут.

Пока печётся, сбиваем глазурь

Сливочный сыр и масло доводим до однородности, затем порциями засыпаем сахарную пудру. Взбиваем до той консистенции, которая нравится именно вам — кто-то любит пожиже, кто-то погуще. Готовый кекс остужаем прямо в форме минут десять, потом перекладываем на решётку и ждём полного остывания. Только после этого покрываем глазурью, иначе поплывёт. Если хочется поиграть со вкусом, можно добавить в тесто апельсиновую цедру, растворимый кофе или заменить часть ванилина миндальным экстрактом. Результат всё равно будет напоминать тот самый торт, только усилий втрое меньше, пишет автор Дзен-канала «Едим Дома».