Кекс «Красный бархат» без лишней возни: вкус точь-в-точь как у знаменитого торта
- 10:15 23 мая
- Артур Полезный
Обожаете «Красный бархат», но сама мысль о многослойной сборке и часовом украшении отбивает желание готовить? Есть выход попроще. Обычный кекс, который по бархатистости и насыщенности спорит с классическим тортом. Никаких коржей, пропиток и кондитерского шприца — только сочный мякиш глубокого оттенка и шапка сливочного крема сверху.
Что понадобится для теста
- Сахар — 400 г
- Мука — 340 г
- Обезжиренные сливки — 320 мл
- Сливочное масло — 180 г
- Растительное масло — 80 г
- Яйца — 3 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Пищевой краситель — 30 мл
- Какао-порошок — 30 г
- Ванилин — 15 мл
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Уксус — 0,5 ч. л.
Для глазури:
- Сахарная пудра — 500 г
- Сливочный сыр — 340 г
- Сливочное масло — 55 г
Как замесить и испечь
Духовку греем до ста семидесяти градусов. Форму промазываем маслом и отставляем в сторонку. В одной миске соединяем всё сухое — муку, какао, соду и соль. В другой посудине миксером взбиваем сахар со сливочным маслом и сливками, минуты четыре-пять, пока масса не станет светлой и пышной. Доливаем растительное масло, потом по одному вводим яйца и желтки, следом отправляем ванилин, уксус и краситель. Дальше начинаем подсыпать мучную смесь, чередуя с оставшимися сливками. Схема простая: треть муки, половина сливок, снова треть муки, вторая половина сливок, и напоследок оставшаяся мука. Выливаем в форму, разравниваем верх и ставим в духовку на сорок-пятьдесят пять минут.
Пока печётся, сбиваем глазурь
Сливочный сыр и масло доводим до однородности, затем порциями засыпаем сахарную пудру. Взбиваем до той консистенции, которая нравится именно вам — кто-то любит пожиже, кто-то погуще. Готовый кекс остужаем прямо в форме минут десять, потом перекладываем на решётку и ждём полного остывания. Только после этого покрываем глазурью, иначе поплывёт. Если хочется поиграть со вкусом, можно добавить в тесто апельсиновую цедру, растворимый кофе или заменить часть ванилина миндальным экстрактом. Результат всё равно будет напоминать тот самый торт, только усилий втрое меньше, пишет автор Дзен-канала «Едим Дома».