Замешиваю тесто – и через 15 минут на столе гора вкусняшек: французские слойки-кронаты — мягче пончиков, вкуснее круассанов

Кронаты — это десерт, который взял лучшее от двух миров. От круассана им досталась слоёная структура и лёгкий хруст, от пончика — нежная мягкость и румяная обжаренная корочка. Звучит сложно, но на деле всё элементарно, особенно если взять готовое дрожжевое тесто. Автор портала «Хибины» Татьяна Воскресенская проверила рецепт на своей кухне и осталась в восторге.

Что понадобится для домашнего теста

Если решите замешивать сами, вот полный список продуктов. Полкило пшеничной муки, 70 граммов растопленного сливочного масла, ещё 140 граммов размягчённого масла для смазывания пластов. Добавьте 50 граммов сахара, пакетик ванильного сахара, 250 миллилитров тёплой воды, 11 граммов сухих дрожжей и щепотку мелкой соли. Всё это скорее всего уже стоит в вашем шкафу.

Как замесить и собрать слои

В глубокой миске смешиваем муку, дрожжи, соль, сахар и ванильный сахар. Вливаем тёплую воду и растопленное масло, замешиваем мягкое тесто. Накрываем полотенцем и убираем в тепло на час — масса должна вырасти в два-два с половиной раза. Подошедшее тесто слегка обминаем, делим на три-четыре куска. Каждый раскатываем в тонкий пласт, промазываем размягчённым маслом и складываем вчетверо. Получившийся слоёный «сэндвич» заматываем в плёнку и кладём в морозилку на десять минут.

Дальше вырезаем заготовки формочкой для пончиков или обычным стаканом. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем кронаты до золотистой корочки с обеих сторон. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки жира.

Лайфхак для тех, кто торопится

Если возиться с дрожжевым тестом нет желания, берите покупное — тогда весь процесс уложится буквально в пять минут. Раскатали, сложили, охладили, вырезали и обжарили. Испортить кронаты практически невозможно, главное — дать тесту как следует подняться. По вкусу они напоминают пончики, но за счёт слоёной структуры приятно хрустят, как свежий круассан.