Рву чечил на волокна и лью сливки: делаю закуску с помидорами и домашней «страчателлой» — не хуже, чем в закусочной Италии

Чечил или, как его многие называют, сыр-косичка, продаётся в любом супермаркете и редко воспринимается как основа для чего-то изысканного. Между тем эта копчёная косичка после нехитрой подготовки может превратиться в блюдо, которое на вкус и вид тянет на уровень ресторанного. Автор «Липецких новостей» Артур Полезный проверил метод на собственной кухне и остался под впечатлением от результата.

Как сделать домашнюю страчателлу из чечила

Вся суть рецепта кроется в структуре сыра и времени выдержки. Чечил разбирают руками на тончайшие волокна — чем аккуратнее это сделать, тем нежнее выйдет итоговая текстура.

Подготовленную массу перекладывают в контейнер и полностью заливают холодными сливками жирностью 20%. Дальше контейнер отправляется в холодильник на всю ночь.

К утру сливки пропитывают каждую ниточку, и сыр меняется до неузнаваемости. Из суховатого и плотного он становится мягким, тягучим и сливочным. Получившаяся субстанция очень напоминает свежую страчателлу —нежный итальянский сыр, который чаще всего подают с томатами.

Что понадобится

Полный список продуктов на одну порцию:

Чечил — 150–200 г Сливки 20% — 200 мл 3-4 помидора 1 яйцо 1 зубчик чеснока Немного зелени по вкусу 1–2 ст. л. майонеза Соль и перец по вкусу Как приготовить

На следующий день, когда сырная заготовка уже напиталась, приступают к помидорам. Их режут аккуратными кружочками и раскладывают по тарелке первым слоем.

Отдельно варят яйцо вкрутую и мелко рубят ножом. К нему добавляют раздавленный зубчик чеснока, нарубленную зелень и майонез. Всё перемешивают и выкладывают поверх томатных кружков.

Затем нужно достать контейнер из холода и распределить охлаждённую сырную массу прямо по центру композиции вместе с небольшим количеством сливок.

Блюдо выглядит ярко и контрастно: красный низ, зеленовато-белая яичная прослойка и молочная верхушка.

На практике такая закуска удивляет метаморфозой чечила. Сухие волокна после сливочной ванны приобретают совершенно другую породу — они тянутся, обволакивают и по вкусу создают впечатление блюд из маленьких прибрежных бистро.

Оставшуюся сырную заготовку можно использовать и отдельно — для овощных салатов или с хрустящим хлебом.