Сосиски больше не варим и не жарим, готовим по-другому: получается в разы вкуснее – шеф-повар раскрыл секрет

Сосиски принято считать продуктом на случай, когда лень стоять у плиты. Готовятся они и правда легко, достаточно отварить и бросить на тарелку рядом с гарниром. Однако опытные повара относятся к ним иначе, видя в сосисках основу для вполне самостоятельных и насыщенных по вкусу блюд. Вот два рецепта, в которых сосиски оказываются в центре композиции, а не на её обочине.

Рулетики из баклажанов с сырной начинкой

Летний вариант закуски, в котором тонкие пластинки баклажана оборачивают начинку и тушатся в овощной заливке до мягкости. Блюдо получается сочным и не требует дополнительного гарнира.

Что понадобится:

Баклажаны — 2 шт. Сосиски — 11 шт. Сыр — 11 кусочков Болгарский перец — 1 шт. Лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика

Баклажаны нарезаем вдоль тонкими слайсами и слегка обжаривают с двух сторон до пластичности. На каждую полоску выкладываем кусочек сыра, немного лука-порея и целую сосиску. Сворачиваем рулетом и фиксируем зубочисткой, чтобы не развалился при тушении.

Отдельно на сковороде пассируем лук, сладкий перец и чеснок со специями. Подливаем немного воды и выкладываем туда же подготовленные рулетики.

Под крышкой на слабом огне доводим до полной готовности. Подавать лучше с греческим йогуртом или сметаной, которые добавят сочности блюду.

Густой сырный суп с копчёной нотой

Сосиски часто отправляют в солянку, но в сливочном супе они раскрываются совершенно по-другому. Плавленый сыр придаёт нежную бархатистую основу, а слегка подкопчённые сосиски здесь действуют как усилитель вкуса. Дети очень часто просят добавки.

Что понадобится:

Плавленый сыр — 300 г Сосиски — 300 г Картофель — 5 шт. Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт.

Картофель отвариваем до мягкости прямо в кастрюле, затем всыпаем плавленый сыр и тщательно размешиваем до полного растворения.

На отдельной сковороде обжариваем лук, тёртую морковь и сосиски, нарезанные кружочками. Зажарку перекладываем в бульон и варим ещё несколько минут.

Перед подачей щедро посыпают свежим укропом.

Как правильно варить сосиски

Шеф-повар Александр Растунин обращает внимание на важную деталь при приготовлении полуфабрикатов. Сосиски закладывают только в кипящую воду. Если положить их в холодную и постепенно нагревать, оболочка пересохнет и потеряет упругость.

Сам продукт давно готов, ему требуется лишь прогрев и насыщение влагой, поэтому достаточно 3-5 минут при слабом кипении.

Сразу после приготовления сосиски достают из воды и подают. Оставлять их на следующий день или разогревать повторно не стоит из соображений пищевой безопасности.