Курага как с картинки — горькая реальность: консерванты, лишний сахар и маркировка с секретами

Курага долгое время считалась чуть ли не эталоном полезного перекуса. Витамины, клетчатка, натуральная сладость — что может быть лучше. Но недавнее исследование Роскачества показало совсем другую картину. Из двадцати проверенных марок сушёных абрикосов только две смогли претендовать на российский Знак качества. А двенадцать образцов нарушили обязательные требования по безопасности и честности маркировки. То есть больше половины продукта на полках — с сюрпризами, о которых производители предпочитают молчать.

Курага или кайса: путаница в названиях и кусочки с жучками

По ГОСТу целые сушёные абрикосы без косточки должны называться кайсой. Но из четырнадцати марок на упаковке гордо значится «курага», и только четыре производителя честно написали правильное название. Отдельная история — продукт под названием Dagfruit. Там не аккуратные половинки, а мешанина из кусочков разного размера, некоторые с явными следами повреждения вредителями. И никакой внятной маркировки, разумеется.

Консерванты, о которых забыли написать

Самая частая проблема — не сами консерванты, а то, что о них умалчивают. В пяти марках нашли сорбиновую кислоту, которой не было в составе. В четырёх — диоксид серы, о котором этикетка тоже «забыла» упомянуть. При том по количеству производители в санитарные нормы уложились. Но стандарт Роскачества для Знака качества гораздо строже: он вообще не допускает добавки в пределах обнаружения.

Диоксид серы, кстати, делает курагу ярко-оранжевой и глянцевой. Такая красивая картинка держится долго, но у людей с астмой и чувствительностью Е220 может вызывать аллергию. Хорошая новость в том, что часть диоксида серы можно вымыть. Эксперты советуют обязательно мыть курагу и замачивать в прохладной воде на 10–30 минут. Большая часть консерванта уходит в жидкость за первые двадцать минут. Полностью удалить его не получится, но хотя бы снизить концентрацию — вполне.

Сахарная бомба в полезной упаковке

Курага — не просто сушёный фрукт, это концентрированный сахар. В пересчёте на сухое вещество содержание глюкозы, фруктозы и сахарозы у большинства марок составляет от 45 до 74 процентов. Рекордсмены по сладости — «Маркет», Natur Foods, «Твердый знак» и «Мясновъ Буфет». Да, там есть клетчатка и калий, но по сути это натуральный фастфуд для быстрого подъёма энергии. И если у вас лишний вес или проблемы с углеводным обменом, лучше не увлекаться.

По содержанию пищевых волокон все образцы оказались неплохими — от 10 до 38 процентов. Клетчатка работает как щётка для кишечника, сорбитол смягчает стул, калий поддерживает водно-солевой баланс. Но распаренная курата усваивается быстрее, и слабительный эффект может наступить резче, чем вы ожидаете. Так что если планируете съесть полпачки за раз, будьте готовы к последствиям.

Что творится с этикетками и маркировкой

Двенадцать марок нарушили требования по маркировке. Кому-то недовесили граммов (Aro вместо 800 граммов положили 783, хотя позже исправились). У других не совпадали белки, жиры и углеводы с заявленными. Третьи просто забыли указать консерванты. Самая показательная история — уже упомянутая «домашняя» курага Dagfruit с маркетплейса. В описании — высушено «на крыше», полностью натурально. В реальности — консерванты, изъеденные жучками куски и никакой информации о производителе и сроках годности на упаковке.

После публикации результатов Роскачества многие сети сняли партии с продажи, а Роспотребнадзор разослал предостережения. Маркетплейс заблокировал карточку Dagfruit за непредоставление документов. Так что эффект от экспертизы есть, но доверять красивой картинке всё равно не стоит.

Как выбрать нормальную курагу: простые правила

Первое: не гонитесь за ярко-оранжевым цветом. Слишком красивая и блестящая курага почти наверняка обработана диоксидом серы. Натуральная будет темнее, коричневатее и не такой глянцевой. Второе: читайте состав. Если на этикетке только «абрикосы», а курага выглядит как с картинки — скорее всего, консерванты есть, но о них промолчали. Третье: не берите россыпью на рынках, где непонятно, когда и кем сушено. Четвёртое: обязательно мойте и замачивайте любую курагу, даже самую дорогую. Двадцать минут в прохладной воде уберут часть химии. Пятое: ешьте в меру. Это не диетический продукт, а концентрированный источник сахара. Пара штук в день — нормально. Полпачки за раз — уже перебор.