Добавляю творог в пшённую кашу: получается воздушная, сливочная, как нежное лакомство — все решает один продукт

Пшёнка с творогом хоть и звучит просто, но на деле это блюдо с дорогой ресторанной текстурой. В горячем виде она напоминает воздушный крем, а после холодильника становится плотной и держит форму, как запеканка.

Глютена в составе нет, зато полно витаминов группы B и медленных углеводов, которые дают энергию на полдня. Весь секрет успеха кроется в том, как подготовлена крупа и в какой момент в кастрюле оказывается творог.

Что понадобится:

Пшённая крупа — 200 г Вода — 250 мл Молоко — 300 мл Соль — 3 г Сахар — 25 г (по желанию) Творог 8–9% — 300 г Сливочное масло — 50 г Ягоды или мёд для подачи Спасаем пшено от прогорклого привкуса

У пшённой крупы есть природная особенность — растительные жиры в её составе окисляются при долгом хранении. Отсюда и берётся горчинка, которая способна испортить всё впечатление. Сполоснуть зерно недостаточно. Лучше замочить его в холодной воде на пару часов, набухшие зёрна сварятся быстрее.

Если о замачивании вы вспомнили слишком поздно, есть экстренный метод. Залейте крупу водой, доведите до кипения, слейте мутную жидкость целиком и залейте свежим кипятком. Вместе с первой водой уйдут пыль, излишки крахмала и прогорклые нотки. Результат — чистый цвет и нейтральный вкус, готовый принять добавки.

Поэтапная варка

Сначала пшено варят только в воде. Как закипит, убирают шум, убавляют нагрев и ждут около четверти часа, пока влага почти полностью впитается. На этом этапе крупа мягкая, но ещё зернистая.

Наступает очередь горячего молока. Сразу же добавляют щепотку соли и, если хочется сладкой ноты, немного сахара. Под крышкой, на тихом огне, каша будет томиться ещё полчаса. Регулярное помешивание здесь обязательно, иначе молочная масса норовит прихватиться ко дну.

Правильный момент для творожного слоя

Творог жирностью 8–9% вмешивают в самом конце, когда конфорка уже выключена. Долго кипятить его нельзя, иначе белок свернётся в жёсткие крупицы и пластичность пропадёт. Достаточно 2 минут прогрева, чтобы масса стала однородной.

После всего добавляют сливочное масло. Кастрюлю плотно закрывают и оставляют в тепле минимум на полчаса. За это время крупинки окончательно размягчатся, творог распределится равномерно, а консистенция станет шёлковой.

Подавать такую кашу можно и сразу, и холодной. Во втором варианте она спокойно режется на порционные ломтики, как пудинг или пирог.

Что делать с остатками на следующий день

Плотная творожная основа позволяет легко превратить вчерашний завтрак в новое блюдо. Из охлаждённой массы скатывают небольшие биточки, панируют в молотых сухарях и обжаривают на сковороде до румяной корочки.

Полезные советы Хранить готовую кашу в холодильнике можно до двух суток, и с каждым часом вкус становится только насыщеннее. К слову, детям нравится есть такую кашу нарезанной кусочками. Если хочется снизить общую жирность, можно заменить половину молока водой, а творог взять пятипроцентный.

Тем, кто любит послаще, сверху стоит добавить ложку мёда или горсть сезонных ягод — получится полноценный десерт без муки и выпечки.