Кабачки больше не жарю просто так: готовлю по-белорусски с картошкой и сливками — нежнейшие, улетают быстрее драников

Обычные жареные кабачки после знакомства с этим рецептом я не готовлю. Люблю классические драники, но эти выходят вдвое нежнее и сочнее за счёт кабачка и ложки сливок. Снаружи появляется румяная корочка, внутри тающая серединка. Идеальный способ пристроить кабачковый урожай, когда оладьи уже надоели.

Ингредиенты

Кабачки 900 г., картофель 300 г., лук репчатый 100 г., мука пшеничная 4 ст. л., яйца 2 шт., сливки 50 мл, укроп свежий небольшой пучок, соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, масло растительное для жарки. Для подачи — сметана или натуральный йогурт.

Как готовить

Кабачки и картофель очистите, натрите на мелкой тёрке. Получившуюся массу отожмите руками или через марлю — чем меньше жидкости останется, тем хрустящее выйдут драники. Сок слейте.

Лук очистите и натрите на крупной тёрке, отправьте к кабачкам и картошке. Туда же вбейте яйца, влейте сливки, всыпьте муку и мелко нарезанный укроп. Посолите, поперчите и вымешайте до однородности. Тесто должно получиться в меру густым и не растекаться на сковороде.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте кабачково-картофельную массу столовой ложкой, слегка придавливая, чтобы сформировать аккуратные оладьи. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.

Готовые драники снимайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми, обязательно со сметаной или натуральным йогуртом. Приятного аппетита.

Личный опыт

Этот рецепт появился у меня случайно, когда нужно было срочно пристроить два огромных кабачка, а под рукой оказалась картошка. В итоге получились драники, которые теперь просят чаще классических. Подаю их с холодной сметаной и рубленым укропом, дети любят макать в острый чесночный соус.

Полезный совет

Не пренебрегайте сливками: именно они дают нежную текстуру, которой не добиться одними яйцами. И не жарьте драники на слишком сильном огне — корочка сгорит, а серединка останется сырой.