Наливаю кефир в тертый сыр: на завтрак подаю пышки-хачапури — толстые, мягкие и не опадают

Сырники требуют возни, а результат часто разочаровывает. То разваливаются, то оседают в блин, как только снимешь с огня. Я давно переключился на другой вариант — ленивые пышки из сыра и кефира. Делаются за минуты, получаются толстыми и мягкими, а после остывания остаются такими же пышными, будто только со сковородки.

В чём хитрость кефирного теста с сыром

Кефир встречается с содой, и начинается бурная реакция. Тесто на глазах наполняется пузырьками, которые при жарке раздувают каждую пышку изнутри. Твёрдый сыр даёт плотность и хрустящую корочку, а яйцо связывает всё в послушную массу, не позволяя лепёшкам расползаться. Результат — нечто среднее между хачапури и толстым оладьем, только возни втрое меньше.

Что понадобится Твёрдый сыр — 400 г Тёплый кефир — 250 мл Мука — 200 г Сода — 1 ч. л. без горки Яйцо — 1 шт. Соль — по вкусу Как готовить

Сыр натрите на крупной тёрке и пересыпьте в миску. Залейте тёплым кефиром, перемешайте. Добавьте соду, муку, яйцо и соль. Вымесите до однородного густого теста. Оно должно быть плотнее, чем на оладьи, но мягким и чуть липким. Оставьте миску в покое на десять-пятнадцать минут при комнатной температуре. Как только масса запузырится, можно жарить. Выкладывайте ложкой на разогретую сковороду и готовьте с двух сторон до уверенной золотистой корочки. Огонь держите средний, чтобы сыр внутри успел расплавиться, а тесто пропеклось.