Не сало и не масло: на чем жарят яичницу умные хозяйки – получается в 100 раз полезнее

Многие по привычке добавляют на сковороду щедрую порцию масла или сала, когда начинают готовить яичницу. Однако умные хозяйки давно придумали способ, способный убрать лишний жир, оставляет белок нежным, а желток — нетронутым и мягким. И для этого вовсе не нужны модные антипригарные покрытия.

Что использовать вместо масла

Всё гениальное просто, яичница куда лучше и полезнее получается на крепком мясном или курином бульоне. Никакого масла или сала добавлять не нужно. Необходима лишь наваристая жидкость, которая придаст одновременно и температуру, и вкус.

Белок при таком способе получится не зажаренным до хруста, а деликатно схватившимся. Желток останется жидким внутри, а снизу образуется тонкий слой ароматного сока, который идеально подходит для того, чтобы макать в него хлеб.

Как правильно приготовить

Берите посуду небольшого диаметра — не больше 20 сантиметров. В широкой сковороде яйца растекутся тонким слоем и пересохнут раньше, чем схватятся.

Несколько ложек горячего бульона вылейте на разогретую поверхность, сразу разбейте туда яйца и убавьте огонь до умеренного. Когда белок начнет мутнеть по краям, его аккуратно необходимо подтолкнуть лопаткой, не задевая желток.

Бульон должен быть насыщенным. Жидкий, водянистый отвар не даст нужного эффекта — лучше брать костный или мясной, тот самый, что остался после варки супа.

Нужна ли капля масла

Некоторые кулинары добавляют крошечный кусочек сливочного масла непосредственно в готовую яичницу — для шёлковой текстуры. Но это исключительно по желанию, а не обязательный ингредиент.

Даже без масла блюдо выйдет удачным и несравнимо более лёгким, чем классическая глазунья на жиру.