Отправляю фарш в стеклянные банки и не пачкаю кухню: через 40 минут на столе нежнейшие тефтели

Тефтели – одно из любимых блюд, но далеко не всегда есть желание возиться с жаркой, маслом и брызгами на плите. Есть способ приготовить их вообще без сковороды: фарш укладывается в обычную стеклянную банку, банка ставится в кастрюлю с водой, и через 40 минут на столе оказывается мягкое, сочное блюдо, пропитанное соусом.

На 500 г фарша возьмите одну небольшую луковицу, 3 ст. л. заранее отваренного риса, яйцо, соль и перец. Для соуса смешайте 150 г сметаны, 2 ст. л. томатного соуса и примерно 100 мл воды. Обжаривать ничего не нужно — весь процесс пройдёт в банке, а масло для жарки вообще не понадобится.

Как собрать блюдо

Лук мелко нарежьте или натрите на тёрке и соедините с фаршем, рисом, яйцом, солью и перцем. Сформируйте небольшие шарики и свободно уложите их в чистую жаропрочную банку — набивать её до отказа не стоит, иначе соусу негде будет циркулировать. Залейте тефтели соусом, оставляя пару сантиметров до горлышка. Если соус покажется слишком густым, добавьте ещё немного воды: при готовке он всё равно частично впитается в фарш.

Как готовить на водяной бане

На дно широкой кастрюли положите сложенное полотенце или силиконовую подставку. Поставьте сверху банку и налейте вокруг тёплую воду примерно до уровня содержимого. Важный момент: банку нельзя плотно закрывать крышкой — при нагревании давление внутри должно свободно выходить. Доведите воду до слабого кипения и готовьте под крышкой около 40 минут. Резких перепадов температур не допускайте: банка должна прогреваться постепенно, иначе стекло может лопнуть.

На что обратить внимание

Используйте только целую банку без сколов и трещин. Для надёжности готовность фарша проверьте кухонным термометром — внутри тефтелей температура должна достигнуть безопасного уровня. Подавать их можно с картофельным пюре, гречкой или овощами. Отдельный плюс этого способа в том, что тефтели не покрываются корочкой, а остаются мягкими и хорошо пропитываются соусом. Кстати, если добавить в соус щепотку паприки или сушёных трав, вкус получится заметно ярче без лишнего жира.

Проверено редакцией