Муку больше в выпечку не кладу - заливаю стакан манки кефиром: делаю пышный манник с изюмом — нежный и ароматный

Для приготовления вкусного домашнего пирога необязательно использовать муку. Обычная манная крупа в сочетании с кефиром превращается в мягкий и пышный манник с золотистой корочкой. Рецепт простой, продукты доступные, а на подготовку теста уйдёт совсем немного времени.

Особенно хорош такой пирог к горячему чаю. Благодаря сливочному маслу он получается нежным, а изюм добавляет приятную сладость.

Что понадобится для манника на кефире

Для приготовления возьмите:

Манная крупа — 200 г. Кефир — 250 мл. Куриные яйца — 2 шт. Сахар — 130 г. Сливочное масло — 60 г. Изюм — 70 г. Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванилин — щепотка. Как приготовить пышный манник без муки

Пересыпьте манку в глубокую миску, залейте кефиром и тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 30–40 минут при комнатной температуре. За это время крупа впитает жидкость и набухнет, благодаря чему готовый пирог получится мягче.

В другой ёмкости взбейте яйца с сахаром до появления лёгкой пены. Растопите сливочное масло, немного остудите и влейте к яичной смеси. Добавьте ванилин, затем соедините всё с набухшей манкой.

Промойте изюм и обсушите бумажным полотенцем. Вмешайте его в тесто вместе с разрыхлителем. Полученную массу переложите в форму диаметром около 20 см, предварительно смазанную маслом.

Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте манник примерно 35–45 минут. Когда поверхность приобретёт золотистый оттенок, проверьте готовность деревянной шпажкой. Если она выходит без сырого теста, пирог можно доставать.

Дайте маннику немного остыть прямо в форме, после чего переложите на блюдо и нарежьте порционными кусочками.

Как сделать манник ещё нежнее

Для приготовления лучше использовать кефир комнатной температуры. Так манная крупа будет равномернее впитывать жидкость. Растопленное сливочное масло обязательно немного остудите перед добавлением к яйцам.

Если изюм оказался слишком сухим, залейте его тёплой водой на 10 минут. Затем слейте жидкость и хорошо обсушите ягоды, прежде чем добавлять в тесто. Они станут мягче и равномернее распределятся в пироге.

Не спешите разрезать манник сразу после духовки. Дайте ему постоять хотя бы 10–15 минут, чтобы мякиш немного уплотнился и не крошился при нарезке.

Полезный совет

Чтобы манник получился более нежным и равномерно пропёкся, используйте кефир комнатной температуры. Сливочное масло добавляйте слегка остывшим, чтобы яйца не свернулись. Если изюм слишком сухой, предварительно замочите его в тёплой воде на 10 минут, а затем тщательно обсушите. Так ягоды станут мягче и не будут забирать лишнюю влагу из теста.

Проверено редакцией