Икру к Новому году не покупаю: получаю её бесплатно – вот как отличаю самку рыбы от самца

Покупая целую горбушу, многие надеются обнаружить внутри приятный сюрприз — красную икру. Однако после разморозки ожидания оправдываются далеко не всегда. Чтобы повысить шансы на удачную покупку, стоит внимательно рассмотреть рыбу ещё у прилавка.

У некоторых видов действительно существуют внешние различия между самцами и самками. Особенно хорошо они заметны у горбуши в период нереста. Но пол рыбы не всегда можно определить по одному признаку, а даже правильно выбранная самка необязательно окажется с икрой.

Смотрим на голову и форму челюстей

Один из наиболее заметных ориентиров при выборе горбуши — строение головы. У половозрелых самцов перед нерестом изменяется форма морды: челюсти удлиняются, зубы становятся крупнее, а на верхней челюсти может появляться характерный изгиб.

В результате голова выглядит вытянутой и массивной. Особенно выражены эти особенности у самцов, уже приобретших брачный облик.

У самок морда обычно короче, а очертания головы более плавные. Челюсти не имеют столь заметных изменений, поэтому рыба выглядит аккуратнее.

Однако ориентироваться исключительно на форму головы не стоит. У особей, выловленных задолго до нереста, различия могут быть слабо выражены. Кроме того, признаки, характерные для горбуши, нельзя автоматически переносить на форель, сельдь и другие виды.

Проверяем спину и очертания брюшка

Название горбуши связано с характерным горбом, который развивается у самцов в период нерестовых изменений. Поэтому выраженный подъём спины может служить дополнительным признаком мужской особи.

У самок линия спины чаще остаётся более ровной. При этом брюшко перед нерестом способно увеличиваться из-за развивающейся икры.

На магазинном прилавке разница бывает заметна при сравнении нескольких тушек одинакового размера. Самка с икрой иногда выглядит более округлой в нижней части туловища.

Но увеличенное брюшко не гарантирует наличие икры. На форму тела влияют питание, степень зрелости и особенности заморозки. Прощупывать рыбу с сильным нажимом тоже не следует: это может повредить внутренности и ухудшить качество продукта.

Поэтому оценивать лучше сразу несколько внешних особенностей, а не пытаться определить содержимое тушки только по плотности живота.

Может ли цвет чешуи подсказать пол рыбы

Перед нерестом внешний вид лососевых меняется. У самцов некоторых видов окраска становится более выраженной, появляются тёмные участки и заметные изменения формы тела.

Однако серебристая чешуя сама по себе не доказывает, что перед покупателем самка. Окраска зависит также от стадии жизненного цикла и времени вылова.

Не стоит полагаться и на советы определять икру по цвету или форме анального отверстия. Для замороженной непотрошёной рыбы такие признаки слишком ненадёжны.

Если хочется выбрать горбушу с икрой, разумнее искать сочетание более округлого брюшка, небольшой головы и отсутствия выраженного горба. Это лишь повышает вероятность покупки самки, но не гарантирует результата.

Нужно учитывать и сезон вылова. У самки, пойманной до созревания икры, ястыки могут быть недостаточно развиты, а после нереста их уже не будет.

Поэтому покупка непотрошёной рыбы ради икры всегда остаётся делом случая. Внешние особенности помогают сделать выбор более осознанно, но точно узнать, что находится внутри, можно только после разделки тушки.

Проверено редакцией