Как отличить натуральный мед от подделки в магазине: простой способ – запомните раз и на всю жизнь

При покупке мёда в магазине приходится выбирать не только между сортами, но и между продуктами разного качества. На одной полке могут стоять банки с цветочным, липовым и гречишным мёдом, а их внешний вид бывает очень похожим. Оценить покупку помогают сведения на упаковке, густота, оттенок и состояние самого продукта.

Сначала изучите состав и происхождение

На этикетке натурального мёда не должно быть указаний на сахарный сироп, патоку или красители. Производитель обычно сообщает, какой мёд находится в банке: цветочный либо падевый, собранный преимущественно с одного растения или с разных медоносов. Для липового монофлорного мёда действующий стандарт устанавливает долю характерных пыльцевых зёрен не менее 30%.

Сведения о сорте, месте и времени сбора помогают лучше понять происхождение продукта. Если упаковка почти ничего не сообщает о содержимом, сравнить такой мёд с другими предложениями значительно труднее. Поэтому при выборе имеет значение не только цена, но и информация о производителе.

О чём говорят цвет, густота и расслоение

Окраска мёда зависит от медоноса. Липовый обычно светлее, а гречишный отличается насыщенным тёмным оттенком. Неестественно яркий цвет может вызвать сомнения, но сама по себе окраска не позволяет установить, настоящий ли продукт. У зрелого мёда вязкая консистенция: он стекает с ложки медленно, непрерывной струёй.

Жидкий слой над плотной массой, заметные пузырьки или обильная пена могут сопровождать брожение и повышенную влажность. Для большинства сортов допустимая массовая доля воды составляет не более 20%. Небольшая светлая пенка не всегда свидетельствует о порче, тогда как кислый запах и выраженное вспенивание гораздо более показательны.

Почему мёд со временем густеет

Кристаллизация для натурального мёда — обычное явление. Одни сорта становятся плотными довольно быстро, другие сохраняют текучесть месяцами. Разница связана прежде всего с соотношением глюкозы и фруктозы. Акациевый, каштановый и некоторые падевые сорта способны долго оставаться жидкими.

Если старую партию сильно нагревали, мёд может потемнеть и получить карамельный привкус. При возможности попробовать продукт обратите внимание на аромат и вкус: для разных сортов характерны собственные цветочные ноты, иногда лёгкая горчинка или терпкость. Происхождение пасеки и репутация продавца дополняют эти признаки при выборе банки.

Проверено редакцией