Начинил и в духовку: лаваш-выручалка сворачивается за 5 минут — начинка без варки и жарки

Когда нет времени стоять у плиты, рулет из лаваша становится настоящей палочкой-выручалочкой. Через 15–20 минут на столе будет аппетитный ужин с хрустящей корочкой и тягучим расплавленным сыром. Ничего варить и жарить не нужно — только собрать начинку и отправить в духовку. Такой рулет выручает и в будний вечер после работы, и когда неожиданно нагрянули гости.

Что понадобится

Нужны тонкий лаваш, копчёная курица, помидор, корейская морковь, моцарелла, зелёный лук, сметана, яйцо для смазывания и кунжут по желанию. Начинку готовить заранее не нужно — все продукты уже готовы к употреблению. Копчёную курицу можно заменить любым готовым мясом, которое найдётся в холодильнике. Сыр лучше брать тот, что хорошо плавится и тянется, — моцарелла подходит идеально, но сгодится и сулугуни, и обычный полутвёрдый сыр. Зелёный лук добавляет свежести, а корейская морковь — остроты и сочности.

Как собрать рулет

Курицу, помидор, морковь и лук подготавливают и раскладывают на смазанном сметаной лаваше, щедро посыпая сыром. Рулет сворачивают, смазывают яйцом, посыпают кунжутом и выпекают при 190 °C 15–20 минут до румяной корочки. Помидор лучше нарезать тонкими кружками и слегка обсушить, чтобы лишняя влага не размягчила лаваш. Сворачивайте плотно, но не слишком туго, иначе начинка может вылезти по краям. Сметана работает и как соус, и как защитный слой — лаваш не размокнет. Сначала распределите её по всей поверхности, затем выкладывайте начинку полосой ближе к одному краю — так рулет свернётся аккуратнее.

Маленькая хитрость для хрустящей корочки

Смазывание яйцом — не обязательный, но полезный шаг: оно даёт рулету золотистый блеск и помогает кунжуту держаться. Если хотите корочку посильнее, включите режим гриля на последние 2–3 минуты, но следите, чтобы верх не подгорел. Противень застелите пергаментом — рулет не прилипнет, и мыть посуду будет проще. Готовый рулет дайте пару минут отдохнуть перед нарезкой — так сыр схватится и ломтики не развалятся. Нарезайте острым ножом наискосок — получаются красивые порционные куски, которые удобно брать руками.

С чем подавать и как хранить

Горячий рулет хорош сам по себе, но можно подать к нему сметанный соус с чесноком или простой томатный дип. Остывший рулет тоже съедобен, хотя корочка уже не хрустит — его можно разогреть в духовке или на сухой сковороде. В холодильнике рулет хранится до двух дней в закрытом контейнере. Замораживать его не стоит: лаваш после разморозки становится клеклым.

Небольшая историческая справка

История корейской моркови началась вовсе не в Корее. Её придумали советские корейцы, которым пришлось подстраивать привычные рецепты острых овощных закусок под то, что продавалось в местных магазинах. На родине предков такого блюда не существовало — это целиком изобретение эмигрантов. Зато у нас оно прижилось настолько, что без него сложно представить и салат, и начинку для лаваша. Как раз эта вынужденная адаптация и сделала закуску такой удобной: морковь продаётся повсюду, а возиться с её приготовлением не требуется.

Проверено редакцией