Жареная картошка – в пролёте: 7 минут в кипятке, чеснок, масло и сыр — корочка хрустит как осенняя листва

Домашний картофель из духовки бывает трудно приготовить так, чтобы снаружи он хрустел, а внутри оставался мягким. Если отправить сырые крупные дольки сразу на противень, они могут пропечься неравномерно. Короткая предварительная варка помогает получить нужную текстуру без долгого ожидания.

После кипятка поверхность картофеля слегка размягчается, а в духовке лучше подрумянивается. Чеснок, сливочное масло и сыр добавляют под конец приготовления, когда дольки уже покрылись корочкой. Так получается ароматный гарнир, который можно подать и как отдельное горячее блюдо.

Какие продукты понадобятся

Для рецепта возьмите 700 г картофеля, 100 г твёрдого сыра, три зубчика чеснока, 30 г сливочного масла и две столовые ложки растительного. Из приправ нужны по одной чайной ложке соли и паприки, а также четверть чайной ложки молотого чёрного перца. Перед подачей подготовьте 15 г свежего укропа.

Сначала кипяток, затем духовка

Картофель вымойте щёткой и разрежьте на крупные дольки, оставив кожуру. Опустите его в кипящую подсоленную воду и отсчитайте семь минут. После этого слейте жидкость и ненадолго оставьте дольки в горячей кастрюле без крышки. Когда пар уйдёт, осторожно встряхните посуду, чтобы поверхность картофеля стала чуть рыхлой.

Добавьте растительное масло, паприку и перец, затем аккуратно перемешайте. Распределите дольки по противню одним слоем, оставив между ними небольшие промежутки. Запекайте при 200 градусах около 25–30 минут, пока края не приобретут золотистый цвет. Если уложить картофель слишком плотно, вместо корочки он начнёт размягчаться в собственном пару.

Когда добавлять чеснок и сыр

Растопите сливочное масло и соедините его с измельчённым чесноком. Полейте этой смесью горячий картофель, сверху распределите мелко натёртый сыр и снова поставьте противень в духовку на пять минут. За это время сыр расплавится и местами подрумянится. Готовое блюдо посыпьте нарезанным укропом и подавайте сразу, пока края остаются хрустящими.

Проверено редакцией