Забудьте о молотке: как быстро и легко очистить грецкие орехи - способ, который точно работает

Твёрдая скорлупа грецких орехов нередко превращает приготовление обычного перекуса в хлопотное занятие. При ударе молотком осколки разлетаются по столу, а ядро может раскрошиться вместе с оболочкой. Есть несколько домашних способов подготовить орехи к очистке, чтобы скорлупа легче раскрывалась по шву. Для этого пригодятся горячая вода, сковорода или духовка.

Сначала размягчите скорлупу горячей водой

Если хочется достать ядра крупными кусочками, начните с замачивания. Переложите неочищенные грецкие орехи в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте на 25–30 минут. Затем осторожно слейте воду и дайте орехам немного остыть, чтобы не обжечь пальцы. После такой подготовки оболочка у некоторых орехов легче поддаётся раскрытию.

Найдите продольный шов между половинками скорлупы и аккуратно подденьте его кончиком прочного столового ножа. Не направляйте лезвие к ладони и не прикладывайте чрезмерную силу: если створки не расходятся, лучше воспользоваться орехоколом. Способ удобен, когда нужно сохранить форму ядер для выпечки или украшения блюд. Результат зависит от толщины и сухости оболочки.

Как помогают сковорода и духовка

Тепловая обработка тоже может облегчить очистку. Предварительно подержите орехи в горячей воде около получаса, обсушите и выложите на сухую сковороду. Прогревайте их на среднем огне 4–5 минут, часто переворачивая, чтобы оболочка нагревалась равномерно. Потрескивание подскажет, что пора снять сковороду с плиты и проверить один орех.

Для большой порции удобнее использовать духовку. Разложите орехи одним слоем на противне с пергаментом и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 12–15 минут. После извлечения дождитесь остывания, а затем попробуйте раскрыть скорлупу вдоль шва. Если она осталась очень крепкой, прогрев можно немного продлить, но не стоит передерживать орехи: ядра способны приобрести горький привкус.

Что делать с мелкими орехами и как хранить ядра

С фундуком или арахисом в скорлупе можно попробовать другой приём. Пересыпьте небольшую порцию в плотный бумажный пакет, закройте его и несколько раз встряхните. Затем осторожно прокатайте пакет скалкой, не давя слишком сильно. Часть оболочек растрескается, а мелкие фрагменты будет проще отделить от орехов.

Очищенные ядра лучше сразу пересыпать в сухую банку с плотно закрывающейся крышкой. Держите её вдали от солнечного света и нагретой плиты, а для продолжительного хранения используйте холодильник. Перед добавлением в еду проверьте запах: прогорклые орехи не стоит использовать. Если скорлупа не раскрылась с первого раза, лучше выбрать другой способ, чем пытаться разбить её сильным ударом.

Проверено редакцией