Теперь всегда проверяю эти признаки: как продавцы обманывают при покупке мяса

Покупка качественного мяса в нынешнее время задача непростая и с легкостью может превратиться в небольшое расследование, где покупателю придется выступить в роли детектива. Яркий цвет и аппетитный вид часто на практике являются искусной маскировкой, скрывающей доподлинный возраст продукта.

Эксперты предупреждают: некоторые продавцы используют целый арсенал средств, чтобы выдать старый товар за свежий. Знание нескольких элементарных приемов поможет не переплачивать за испорченный продукт, пишет автор канала «Едим дома».

Почему мясо не должно быть слишком красивым

Первый обман касается внешнего вида. Слишком насыщенный, почти идеальный розовый цвет свинины или ярко-красный оттенок говядины должны не радовать, а настораживать.

Как поясняет доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы Полина Кулач, подобный эффект часто достигается с помощью обработки специальными растворами, содержащими фосфаты, каррагинан или даже угарный газ. Эти вещества «запечатывают» цвет, сохраняя иллюзию свежести на протяжении недели и больше.

Но химию можно вычислить. Самый верный индикатор — цвет жира. После обработки он аналогично меняет свою естественную окраску. Вместо белого или кремового жира у свинины вы можете увидеть розоватый оттенок. У говядины жир из желтого может превратиться в подозрительно бледный, а у баранины — потерять свою характерную бледно-желтую палитру.

Текстура и запах: показатели, которые не подведут

Помимо цвета, важно оценить структуру мяса. Свежий, качественный кусок всегда будет плотным и упругим. Если нажать на него пальцем, он быстро восстановит форму. Если же мясо проминается, оставляя вмятину, или, что еще хуже, начинает рассыпаться на волокна в сыром виде — это верный признак старости или многократной заморозки.

Не менее важен и запах. Многие ошибочно полагают, что хорошее мясо должно сильно пахнуть. На самом деле, у свежего продукта запах почти нейтральный, с едва уловимым мясным ароматом. Если же от куска исходят кислые, затхлые или любые другие посторонние ноты, стоит сразу же отказаться от покупки. Такой продукт мало того, что испорчен, так еще и может быть опасен для здоровья.

Что делать после покупки

Даже если вам удалось выбрать хорошее мясо, важно правильно его сохранить.

• Сразу после покупки переложите его из полиэтиленового пакета в стеклянную или эмалированную емкость.
• В основном отделении холодильника оно сможет храниться не более двух суток.
• Если не планируете готовить сразу, лучше сразу отправить его в морозилку.

Указанные шаги помогут сохранить и вкус, и пользу ваших мясных блюд.

Читайте также:

• Прощайтесь с ламинатом: какое покрытие лучше — в 5 раз теплее, уютнее и стоит недорого
• Хурма в домашних условиях: как вырастить плод из косточки - инструкция и секреты от агронома
• Заливаем 1 горсть водой – как заставить декабрист цвести пышно: бутоны полезут как бешеные