Долгожители Японии обожают этот суп: едим по четвергам — живем до 100 лет в здравии

Японская кухня давно признана одной из самых полезных в мире. Многие врачи и диетологи связывают отменное здоровье и долголетие жителей Японии с их традиционным рационом. Особое место в нем занимает сытный рыбный суп Оден, который особенно популярен в холодное время года. 

Польза супа для здоровья

Оден представляет собой настоящий витаминный комплекс в одной тарелке. Основной ингредиент — рыба — содержит омега-3 жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и мозга. Морепродукты в составе богаты йодом, необходимым для правильной работы щитовидной железы, и селеном — мощным антиоксидантом.

Кальций и фосфор укрепляют костную ткань и зубную эмаль, а белок способствует поддержанию мышечной массы. Такой суп легко усваивается, не перегружая пищеварительную систему, и подходит даже для диетического питания.

Для классического варианта супа понадобится:

• Вода — 2 литра
• Филе тилапии или лосося — 200 г
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кольца кальмара — 100 г
• Перепелиные яйца — 8-10 шт.
• Тофу — 100 г
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Саке или мирин — 1 ст. ложка (по желанию)
• Водоросли комбу — небольшой кусочек (для бульона)

Процесс приготовления шаг за шагом

Начните с подготовки бульона. В холодную воду положите кусочек водорослей комбу и постепенно доводите до кипения на медленном огне. Перед закипанием обязательно извлеките водоросли, иначе бульон может приобрести горьковатый привкус.

Овощи очистите и нарежьте: морковь тонкими кружочками, лук полукольцами. Обжаривать их не обязательно — в японской кухне часто предпочитают сохранять натуральный вкус продуктов. Отправьте овощи в бульон и варите 10-15 минут до мягкости.

Рыбное филе нарежьте на порционные куски и добавьте в кастрюлю вместе с соевым соусом и саке. Варите на среднем огне около 7-10 минут. Тофу нарежьте кубиками и аккуратно положите в суп за 5 минут до готовности. Кальмары требуют минимальной термической обработки — их добавляют в самом конце, буквально на 1-2 минуты.

Перепелиные яйца отварите отдельно и очистите. Подавайте суп, разливая по глубоким пиалам и добавляя в каждую порцию по 2-3 яйца. При желании можно украсить блюдо зеленым луком или кунжутом.

Особенности и вариации

Оден хорош тем, что его состав может меняться в зависимости от предпочтений и сезона. Вместо тилапии подойдет любая белая рыба, а кальмаров можно заменить креветками или мидиями. Для более насыщенного вкуса некоторые добавляют даси — традиционный японский бульон. Вариативность позволяет каждый раз получать новое блюдо, сохраняя его полезные свойства.

Такой суп станет отличной альтернативой привычным первым блюдам. Он сочетает в себе легкость и сытность, насыщает без ощущения тяжести. Приготовление не требует особых кулинарных навыков, а результат неизменно радует и согревает — как тело, так и душу.