Этот кофе очищает сосуды эффективнее овсянки: вот какой сорт назван лучшим для здоровья и хорошего самочувствия
- 07:00 2 апреля
- Кира Советова
Кофе для большиснва людей давным давно - ежедневная привычка. Однако далеко не каждый метод приготовления одинаково влияет на организм. Разница кроется в мелочах: как именно горячая вода проходит через молотые зерна и что остается в чашке.
Фильтрованный кофе, который капает через бумажный конус, считается самым безопасным для сердца. Бумага задерживает кофестол — вещество, способное повышать уровень холестерина в крови. Если пить такой кофе каждый день по паре чашек, риск сердечно-сосудистых проблем снижается. С металлическими сетчатыми фильтрами или в турке этот эффект не работает: масла проходят в напиток свободно.
Что происходит с эспрессо и растворимым
Эспрессо и все, что на его основе — латте, капучино, американо — работают иначе. Здесь важна не столько защита сосудов, сколько влияние на мозг. В умеренных дозах, около двух порций в день, такой кофе поддерживает когнитивные функции. Есть данные, что он помогает дольше сохранять ясность ума и может защищать от возрастных изменений. Но это работает только если не перебарщивать: больше трех порций уже дают обратный эффект — нервозность и проблемы со сном.
С растворимым кофе все сложнее. В процессе производства из зерен уходит большая часть полезных соединений, а при высокотемпературной обработке может образовываться акриламид. Плюс туда часто добавляют искусственные ароматизаторы, чтобы вернуть вкус, утерянный при сушке. Как постоянный вариант такой кофе не подходит — скорее, для случаев, когда под рукой просто нет ничего другого.
На что обратить внимание
Для ежедневного употребления лучше брать свежемолотые зерна и бумажный фильтр. Эспрессо оставить для тех случаев, когда хочется плотного вкуса, но не пить его литрами. И важно следить за добавками: сахар, сиропы и сливки сводят на нет любую пользу, превращая полезный напиток в калорийную бомбу. Если после чашки начинается сердцебиение или тревожность, стоит сократить количество или перейти на декофеинизированный вариант.