Забудьте о пластиковых пакетах: вот как хранить сыр в холодильнике, чтобы он не портился
- 16:55 12 октября
- Наталья Ходченкова
Купленный сыр уже через несколько дней может покрыться липким налётом, потерять аромат или превратиться в сухой кусок с потрескавшимися краями. И часто причина не в качестве продукта, а в неправильном хранении. Расскажу, как продлить жизнь сыру и не выбрасывать деньги на ветер.
Почему полиэтиленовый пакет портит сыр
Обычный пакет — не лучший сосед для сыра. Внутри скапливается конденсат, поверхность становится влажной. А это создаёт условия для появления плесени. Плотная пищевая плёнка тоже не всегда подходит для длительного хранения. Особенно быстро в такой упаковке теряют качество мягкие сорта. Поэтому кусок гораздо лучше завернуть в специальную сырную бумагу или пергамент. Они уменьшают пересыхание и не задерживают столько влаги, сколько полиэтилен. Разница заметна уже через пару дней.
Куда положить сыр после покупки
Завёрнутый кусок можно убрать в пищевой контейнер, который не закрывается полностью герметично. Это дополнительная защита от посторонних запахов и потери влаги. Подходящая температура для большинства сыров — около +3…+6 °C. Поэтому лучше выбрать полку со стабильным холодом, а не дверцу, где при каждом открывании температура меняется. Сыры с благородной плесенью желательно держать отдельно от остальных. Их грибковые культуры могут попасть на соседние продукты. И тогда испортится всё, что лежит рядом.
Как понять, что сыр начал портиться
Раз в пару дней стоит осматривать упаковку и поверхность продукта. Если бумага сильно намокла, её необходимо заменить. Слизь, неприятный запах и неожиданно появившаяся плесень — тревожные признаки. А мягкий сыр с плесенью, не предусмотренной сортом, следует выбросить целиком. Не пытайтесь срезать поражённый участок — у мягких сортов споры проникают глубоко внутрь. Это уже не вопрос экономии, а вопрос здоровья.
Что делать с плесенью на твёрдых сортах
С твёрдыми сортами ситуация другая. Небольшой заплесневевший участок иногда допустимо срезать, захватив не менее 2,5 см здоровой ткани со всех сторон. При этом нож не должен касаться самой плесени. Иначе споры разнесутся по остальному куску. После срезания протрите нож и уберите его в сторону. А оставшийся сыр заверните в свежую бумагу. Если плесень появилась снова — продукт лучше выбросить.
Сколько сыр остаётся свежим
Мягкие свежие сорта после вскрытия упаковки лучше съедать за несколько дней. Твёрдые выдержанные сыры обычно хранятся дольше — иногда несколько недель при правильных условиях. Но сроки на упаковке и рекомендации производителя всегда важнее общих правил. И если сыр изменил запах, цвет или консистенцию, рисковать здоровьем ради оставшегося кусочка не стоит. Лучше выбросить и купить свежий.
Полезный совет
Если вы покупаете сыр большим куском, разрежьте его на порционные части. Ту, что планируете съесть в ближайшие дни, держите в контейнере. Остальное заверните в пергамент и уберите в дальний угол холодильника. Так вы продлите свежесть продукта. И не будете каждый раз разворачивать и заворачивать весь кусок. Это простой приём, который экономит и время, и деньги.
Итог
Правильное хранение сыра — не сложно, но требует внимания к деталям. Забудьте о пластиковых пакетах. Используйте бумагу, контейнер и подходящую полку. Следите за состоянием продукта и не тяните с заменой упаковки. Тогда сыр будет радовать вкусом и ароматом дольше. И вам не придётся выбрасывать испорченный кусок.