Как приготовить легендарное овсяное печенье «из СССР»: воссоздаём вкус детства на Новый год – точь-в-точь как в те времена

Наконец-то удастся воссоздать то самое овсяное «советское» печенье из детства — хрустящее, с узнаваемым вкусом. Считайте, рецепт найден! Если вы искали, срочно готовьте и пробуйте. Возможно, это именно то, что нужно вашему новогоднему столу.

Рецепт

• Овсяная мука — 100 г (можно смолоть из хлопьев)
• Мука пшеничная — 150 г
• Сахар — 80 г
• Изюм — 30 г
• Сливочное масло (мягкое) — 80 г
• Вода горячая (около 70-80°C, не кипяток) — 70 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Корица — 1/3 ч. л.

Приготовление

1. Подготовьте овсяную муку, если её нет в готовом виде. Для этого просто измельчите 100 г овсяных хлопьев в блендере до состояния муки.
2. Смешайте основу. В чашу блендера положите сахар, изюм (предварительно запаренный кипятком, промытый и обсушенный), корицу и соль. Добавьте мягкое сливочное масло и всё хорошо пробивайте блендером.
   • Примечание: масло при желании можно заменить на 50 г рафинированного растительного масла, если хотите приготовить постное печенье. Но учтите, что тесто может получиться немного более рассыпчатым или влажным.
3. Добавьте жидкость. Влейте 70 г горячей (не кипящей) воды и снова хорошо пробивайте блендером.
4. Замесите тесто. Переложите полученную массу в миску. Отмерьте пшеничную муку, смешайте её с разрыхлителем и добавьте к жидкой основе. Замесите однородное тесто. Важно: яйца в этом тесте не используются.
5. Охладите. Готовое тесто уберите в холодильник примерно на 20 минут.
6. Сформируйте печенье. Достаньте тесто, разделите его на порции примерно по 25 г. Сформируйте шарики, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и слегка прижмите рукой, чтобы получились круглые лепёшки.
7. Выпекайте. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте печенье 10-15 минут до золотистого, румяного цвета. Следите, чтобы не пересушить.
8. Подавайте. Дайте печенью полностью остыть на решётке. Оно идеально сочетается с молоком или чаем.

Готовое печенье отлично хранится в плотно закрытой таре, поэтому можно сразу приготовить большую порцию.

Приятного чаепития и тёплых воспоминаний!