Отравление, камни в почках и испорченный вкус: эти 3 продукта ни в коем случае нельзя повторно разогревать

Разогреть вчерашний ужин — кажется, что может быть проще и экономнее? Однако это не всегда безопасно. Некоторые продукты при повторной термической обработке могут превратиться из полезной еды в источник проблем. Диетолог Харини Бала объяснила, почему к остаткам определенных блюд нужно относиться с особой осторожностью и что может случиться, если проигнорировать эти правила.

Шпинат и листовая зелень: риск для почек

Одно из основных блюд в этом списке — шпинат и приготовленные из него гарниры. Дело в том, что в этой зелени содержится щавелевая кислота. При повторном нагревании она может перейти в токсичную форму. При регулярном употреблении таких разогретых блюд увеличивается риск образования камней в почках.

• Кроме того, листья шпината часто бывают заражены бактерией листерией, которая вызывает серьезные пищевые отравления.
• Проблема в том, что эта бактерия достаточно устойчива, и обычный разогрев в микроволновке может не уничтожить ее полностью.

Поэтому блюда со шпинатом лучше есть свежими и не оставлять на потом.

Чай: испорченный вкус и бактерии

Многие любят подогреть остывший чайник, но делать этого не стоит. При повторном нагревании в напитке увеличивается концентрация танинов — веществ, которые отвечают за горечь. Чай просто становится неприятным на вкус.

• Но дело не только во вкусе. В заваренном чае, который долго стоял, могут начать размножаться различные бактерии.
• Разогрев создает для них благоприятную среду, поэтому такой напиток может вызвать расстройство желудка.

Лучше заваривать свежую порцию каждый раз.

Рис: опасность, которая приходит при остывании

Рис — продукт, требующий особого внимания. Если приготовленный рис долго остывает при комнатной температуре, в нем начинают активно размножаться спорообразующие бактерии Bacillus cereus.

• Эти микроорганизмы производят токсины, вызывающие сильную рвоту и диарею.
• Самое неприятное, что эти бактерии и их споры очень устойчивы к высоким температурам. Простой разогрев в микроволновой печи или на сковороде не гарантирует их уничтожения.

Чтобы этого избежать, приготовленный рис нужно как можно быстрее убрать в холодильник. А если он простоял на столе больше двух часов, безопаснее его выбросить, чем рисковать здоровьем.

Совет диетолога прост: готовьте эти продукты ровно в том количестве, которое сможете съесть за один раз. Это убережет вас от ненужных рисков и сохранит вкус блюд, пишет автор Дзен-канала «Едим Дома».