Названа самая полезная для человека рыба — ешьте дважды в неделю. Богата селеном, фосфором и отменная на вкус

Разговоры о пользе рыбы ведутся постоянно, но часто упираются в спор: что лучше — морская или речная? Диетологи и врачи смотрят на вопрос глубже. Куда важнее не место обитания, а происхождение рыбы. Выросла ли она в дикой природе или на искусственной ферме? От этого зависит, какие витамины и микроэлементы вы получите, и не принесет ли продукт вместе с пользой что-то лишнее, вроде антибиотиков или тяжелых металлов.

Почему важно выбирать дикую, а не фермерскую рыбу

Рыба на самом деле содержит огромное количество полезных веществ. Белок, омега-3 жирные кислоты, витамины D и B12, йод, селен, фосфор — всё это необходимо для здоровья сердца, мозга, щитовидной железы и иммунитета. Но эти ценные компоненты в полной мере характерны для рыбы, которая выросла в естественной среде, питаясь своим природным рационом.

С фермерской рыбой (аквакультурой) ситуация иная. Для быстрого роста часто используют специальные комбикорма, могут добавлять антибиотики для профилактики болезней в тесных садках, а иногда и красители, чтобы придать филе привлекательный розовый или красный цвет (это особенно касается лосося и форели). Поэтому, если стоит цель получить максимум пользы, диетологи советуют делать выбор в пользу диких промысловых видов.

Какие виды рыбы считаются наиболее полезными

Среди диких обитателей морей и океанов есть несколько явных лидеров по полезности и доступности.

• Дальневосточные лососи (горбуша, кета, нерка). Занимают лидирующие по содержанию омега-3. Нерка, например, дополнительно богата антиоксидантом астаксантином. Они хороши для поддержки сердечно-сосудистой системы и здоровья кожи.
• Треска и минтай. Нежирные, диетические виды с высококачественным белком. Треска славится своей печенью — источником витамина D и омега-3. Минтай же представляет собой доступный источник йода и фосфора.
• Сельдь, скумбрия, сайра. Жирные виды северных морей, которые редко выращивают на фермах. В них очень высоко содержание тех самых омега-3 жирных кислот, которые нам так необходимы. Отличный выбор для профилактики атеросклероза.
• Сардины и мойва. Небольшая, но очень полезная рыба. Ее часто консервируют целиком, с костями, что делает ее дополнительным источником кальция.

Что касается речной рыбы, то здесь полезными вариантами считаются щука и судак. У них достаточно постное мясо, хороший белок и меньше риск накопления вредных веществ по сравнению с рыбой, обитающей вблизи крупных городов.

Как отличить дикую рыбу при покупке и на что обращать внимание

К сожалению, на глаз со стопроцентной гарантией сделать это сложно. Но несколько подсказок есть.

• Читайте этикетку. Ищите указание «выловлена в море/океане» (морской промысел) и страну вылова. Надписи «выращена в аквакультуре» или «искусственно выращена» говорят сами за себя.
• Оценивайте внешний вид. У дикой рыбы мясо часто неоднородного цвета (оттенок может меняться даже в пределах одного филе), а само филе может быть менее «идеальным» по форме. Слишком ровный, яркий цвет (особенно у лосося) может быть признаком использования красителей.
• Обращайте внимание на ледяную глазурь. Ее должно быть в меру. Толстый слой льда (более 10-15% от веса) — лишь попытка продать вам воду по цене рыбы и признак неоднократной разморозки.
• Доверяйте носу. Свежая или правильно замороженная рыба не должна иметь сильного неприятного или «химического» запаха.

Лучшей стратегией будет включение в свой рацион разных видов дикой рыбы 2-3 раза в неделю. Чередуйте жирную сельдь или скумбрию с нежирным минтаем или треской. Так вы получите весь спектр полезных веществ без лишних рисков.

Помните, что польза рыбы напрямую зависит от ее происхождения и добросовестности производителя, поэтому внимательный выбор в магазине — уже половина успеха на пути к здоровому питанию, пишет sports.kz