Не сервелат и не ливерная: доктор Мясников назвал самую «правильную» колбасу

Колбаса давно попала в список продуктов, потребление которых врачи советуют ограничивать. Причин сразу несколько — высокое содержание соли, жиров, а также наличие нитритов и других добавок. Но полностью отказываться от любимого бутерброда не обязательно. Доктор Александр Мясников в одной из передач объяснил, как выбрать наиболее безопасный вариант. По его мнению, в приоритете должна быть знакомая всем с детства «Докторская», но только при условии, что она настоящая.

На что смотреть в магазине, чтобы выбрать «правильную» колбасу

Первоочередное правило — внимательно читать состав. Чем он короче и понятнее, тем лучше. В идеале там должны быть указаны мясо (говядина, свинина), яйца, молоко, соль, сахар, специи. Наличие длинного списка с Е-добавками, нитритом натрия (Е250), каррагинаном или соей — явный минус. Компоненты увеличивают срок хранения и улучшают цвет, но не добавляют пользы.

Важен и внешний вид. Мясников обратил внимание на цвет: качественная вареная колбаса не должна быть ярко-розовой. Насыщенный розовый цвет — часто признак присутствия нитритов. Более естественный, слегка сероватый оттенок говорит о их минимальном количестве или отсутствии.

Оболочка должна быть сухой, без слизи, плотно прилегать к содержимому. Жировые вкрапления допустимы только белого цвета, без желтизны, которая свидетельствует о начале окисления.

Таким образом, самая «правильная» колбаса — не деликатесный сервелат и не ливерка, а вареная «Докторская» с максимально чистым составом и неярким цветом. Выбирая такой продукт и употребляя его в разумных количествах, можно позволить себе бутерброд без большого риска для здоровья.