Даёт калий для сердца, магний для сна, селен против старения. В чём преимущества гороховой каши
- 13:08 8 апреля
- Артур Полезный
Я сам долго обходил гороховую кашу стороной, пока не узнал, что по аминокислотному составу горох максимально близок к мясу. Но при этом усваивается легче и не оставляет тяжести в желудке.
По словам нутрициолога Марины Андреевой, если вы чувствуете хроническую усталость, забываете, куда положили ключи, и к вечеру не можете соображать, то, возможно, дело не в работе, а в том, что вы едите… или не едите.
Что содержится в тарелке гороховой каши
Главное богатство гороха – растительный белок. Он помогает восстанавливаться после болезней, наращивать мышцы без вреда для пищеварения. Для спортсменов и просто активных людей гороховая каша – идеальный гарнир. Она стимулирует метаболизм и надолго убирает чувство голода. Проверено: после обеда с горохом не хочется лезть в холодильник через час.
Витаминная польза. Горох – рекордсмен по содержанию витаминов группы B, особенно B1 (тиамин) и B6. Регулярное употребление помогает бороться с тревожностью, улучшает память и концентрацию. Хроническая усталость отступает. Я заметил разницу через пару недель – голова стала яснее, меньше «тумана» по утрам.
Минеральный коктейль. Калий поддерживает сердце и регулирует давление. Для гипертоников это важно. Магний снимает спазмы и улучшает сон. Фосфор и кальций укрепляют кости, зубы, ногти. Селен – мощный антиоксидант. Он борется со свободными радикалами, замедляет старение и снижает риск онкологии. Плюс лёгкий мочегонный эффект – горох помогает выводить лишнюю жидкость и убирает отёки.
Про вздутие живота и как с ним жить
Многие отказываются от гороха из-за газообразования. Да, грубые волокна и олигосахариды не перевариваются в тонком кишечнике. Но проблему легко решить.
Совет нутрициолога: не ешьте гороховую кашу каждый день. И добавляйте при варке укроп, тмин или немного имбиря. Работа кишечника наладится, а вздутие сведётся к минимуму.
Главный миф про варку гороха
Горох не нужно варить часами. Это стереотип из прошлого, когда крупу не обрабатывали.
Колотые половинки гороха варятся всего 40-60 минут. А если замочить их на ночь в холодной воде, время сокращается до 20-30 минут. Да, всего полчаса – и готово.
В процессе варки горох разваривается в нежное пюре. Вы можете сделать его постным – на воде, с луком и морковью. Или более сытным – с тушёнкой или копчёностями. В любом случае, в отличие от макарон из белой муки, это блюдо принесёт только пользу.
Историческая справка. Горох использовали в пищу ещё в каменном веке. Семена находили в пещерах бронзового века. В Древней Греции горох был едой простых людей. А в Древней Индии и Китае считался символом богатства и плодородия. Забавно, как меняются времена.
Кому стоит быть осторожным с гороховой кашей
Перебарщивать с горохом нельзя. Из-за большого количества крахмала его нужно есть с осторожностью тем, у кого панкреатит. Также от гороха лучше отказаться людям с заболеваниями почек и мочеполовой системы. И, конечно, если после тарелки вы чувствуете тяжесть, уменьшите порцию или добавьте больше специй.
Не только каша…
Гороховая крупа – это не только каша. Можно приготовить пюре, гороховые оладьи, хумус, запеканку. Способов много. Так что это отличный способ разнообразить недельное меню без больших затрат.
Что важно запомнить про гороховую кашу:
- Белок – близок к мясу, усваивается легче. Для спорта и восстановления.
- Витамины группы B – против усталости, тревожности, для памяти.
- Калий, магний, фосфор, кальций, селен – сердце, кости, сон, антиоксидант.
- Время варки – 40-60 минут, с замачиванием 20-30 минут.
- От вздутия – укроп, тмин, имбирь. Не каждый день.
- Осторожно – панкреатит, болезни почек.
Гороховая каша – дешёвый, доступный и очень полезный продукт. Она разгоняет метаболизм, борется с усталостью, улучшает память. Готовится быстро, если знать пару хитростей. И не вызывает вздутия, если добавить правильные специи. Попробуйте включить её в рацион хотя бы раз в неделю. Организм скажет вам спасибо!