Лишние кабачки больше не выбрасываю – готовлю блюдо «Минутка»: выручает, когда до ужина считаные минуты, а в холодильнике пусто
- 10:15 16 сентября
- Артур Полезный
Бывает, что до ужина остается меньше часа, а в холодильнике пусто. На выручку придет блюдо из кабачков, которое почти не требует активной готовки: нарезать, смешать со специями, отправить в духовку. Остальное сделает жар. Кабачки получаются нежными внутри, с сырной корочкой и легким ароматом дымка, так что соус к ним не нужен.
Что понадобится
На две порции хватит двух кабачков примерно на 700 граммов. К ним — половина чайной ложки соли, две чайные ложки сушеного чеснока, чайная ложка копченой паприки, 50 граммов пармезана и немного растительного масла. Черный перец добавляется по вкусу. Набор простой, и почти всё найдется на любой кухне.
Как приготовить без лишних хлопот
Кабачки вымойте и обсушите полотенцем. С молодых овощей кожуру срезать не нужно: она нежная и помогает кружочкам держать форму. Нарезайте шайбами толщиной примерно 1–1,5 сантиметра. Слишком тонкие ломтики превратятся в кашу и подгорят, а слишком толстые не успеют пропечься внутри.
Переложите нарезку в глубокую миску, добавьте соль, сушеный чеснок, черный перец и копченую паприку. Сбрызните растительным маслом и тщательно перемешайте руками или лопаткой, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем масла со специями. Масло не дает специям осыпаться на противень и удерживает сок внутри кабачка.
Духовку разогрейте до 200 градусов заранее. Противень смажьте тонким слоем масла и выложите кружочки в один слой, чтобы они не перекрывали друг друга. Так они именно запекутся, а не потушатся. Отправьте в духовку на 20 минут, используя верхний и нижний нагрев с конвекцией, если она есть.
Пока кабачки готовятся, натрите сыр на мелкой или средней терке. Через 20 минут достаньте противень и аккуратно присыпьте каждую шайбочку сыром. Верните в духовку еще на 7–10 минут при той же температуре, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.
Как подавать
Готовую закуску лучше всего есть сразу, горячей, пока сыр тянется. Кабачки получаются сочными, пряными, с деликатным чесночным ароматом. Если они постоят и остынут, сыр затвердеет, но блюдо останется вкусным: его можно просто разогреть в микроволновке.