Чай как бомба замедленного действия: когда он становится опасным для здоровья? Отвечают ученые
Чай — это больше, чем просто напиток. Это утренний ритуал, способ согреться холодным вечером или взбодриться после обеда. Его пьют во всём мире, добавляя молоко, лимон, сахар или пряности.
Но что происходит с чаем, когда он остаётся в чашке на несколько часов? Оказывается, безобидный на первый взгляд напиток может превратиться в настоящую угрозу для здоровья.
Исследования британских учёных из Университета Саутгемптона показали, что уже через 8–12 часов при комнатной температуре в чае начинается активное размножение бактерий. Среди них могут быть:
Кишечная палочка (E. coli) — способна вызывать расстройство желудка, диарею и даже инфекции мочевыводящих путей. Стафилококки — некоторые штаммы провоцируют пищевые отравления. Сальмонелла — особенно опасна для людей с ослабленным иммунитетом.Почему это происходит? Чайная заварка — идеальная среда для микроорганизмов: в ней есть питательные вещества, влага и комфортная температура. Если чай стоит на столе или в теплом помещении, бактерии размножаются в геометрической прогрессии.
2. Окисление — химическая трансформация напиткаУчёные из Университета Шэньяна (Китай) обнаружили, что уже через 2–3 часа после заваривания чай начинает окисляться. В результате:
Разрушаются полезные антиоксиданты (катехины, флавоноиды), которые защищают организм от свободных радикалов. Образуются новые соединения — некоторые из них могут быть токсичными при длительном воздействии. Меняется вкус — напиток становится горьким, терпким, иногда с металлическим привкусом. 3. Плесень и грибки — скрытая опасностьЕсли чай стоит более суток, особенно в тепле, в нём могут появиться:
Плесневые грибы — выделяют микотоксины, опасные для печени и почек. Дрожжевые грибки — вызывают брожение, меняя состав напитка. Как правильно хранить чай, чтобы избежать рисков? 1. Пейте свежезаваренный чайИдеальный вариант — употребить напиток в течение 30–60 минут после приготовления. В этом случае вы получите максимум пользы и вкуса без риска для здоровья.
2. Храните в холодильнике, но не более 24 часовЕсли нужно сохранить чай на потом:
Остудите его до комнатной температуры. Перелейте в стеклянную или керамическую ёмкость с крышкой. Поставьте в холодильник.Важно! Даже в холоде чай не стоит хранить дольше суток — антиоксиданты разрушаются, а бактерии всё равно постепенно размножаются.
3. Никогда не оставляйте чай в теплеОсобенно опасно держать заварку:
На солнце (например, на подоконнике). В термосе без охлаждения (температура выше 60°C ускоряет окисление). В пластиковых или металлических кружках (они могут вступать в реакцию с чаем). 4. Выбирайте правильную посуду Стекло и керамика — нейтральные материалы, не влияющие на состав чая. Фарфор — сохраняет температуру и не впитывает запахи. Избегайте пластика и металла — они могут выделять вредные вещества при длительном контакте с горячим напитком.Заключение: как пить чай с пользой для здоровья?
Чай — это не только вкус, но и наука. Чтобы напиток оставался безопасным и полезным:
Заваривайте ровно столько, сколько сможете выпить за один раз. Не храните чай дольше 2–3 часов при комнатной температуре. В холодильнике держите не более суток. Используйте правильную посуду — стекло, керамику, фарфор."Чай, как и еда, имеет срок годности. Свежезаваренный — это эликсир здоровья, а простоявший сутки — потенциальная угроза", — отмечает диетолог Мария Ковалёва.
Следуйте этим простым правилам — и ваш чай всегда будет вкусным, ароматным и, главное, безопасным.
Рекомендуем прочесть:
Больше никакого колорадского жука: дедовский рецепт с борной кислотой защитит ваш урожай Творожное печенье, от которого невозможно оторваться: простой рецепт для идеального чаепития Секрет азиатской красоты: не выливайте рисовую воду - рецепты для преображения кожи, волос и тела Розовая сказка в вашем саду: почему вам следует посадить у себя вейгелу?