Чай как бомба замедленного действия: когда он становится опасным для здоровья? Отвечают ученые

Чай — это больше, чем просто напиток. Это утренний ритуал, способ согреться холодным вечером или взбодриться после обеда. Его пьют во всём мире, добавляя молоко, лимон, сахар или пряности.

Но что происходит с чаем, когда он остаётся в чашке на несколько часов? Оказывается, безобидный на первый взгляд напиток может превратиться в настоящую угрозу для здоровья.

Научные данные: когда чай становится опасным

1. Размножение бактерий — невидимая угроза

Исследования британских учёных из Университета Саутгемптона показали, что уже через 8–12 часов при комнатной температуре в чае начинается активное размножение бактерий. Среди них могут быть:

• Кишечная палочка (E. coli) — способна вызывать расстройство желудка, диарею и даже инфекции мочевыводящих путей.
• Стафилококки — некоторые штаммы провоцируют пищевые отравления.
• Сальмонелла — особенно опасна для людей с ослабленным иммунитетом.

Почему это происходит? Чайная заварка — идеальная среда для микроорганизмов: в ней есть питательные вещества, влага и комфортная температура. Если чай стоит на столе или в теплом помещении, бактерии размножаются в геометрической прогрессии.

2. Окисление — химическая трансформация напитка

Учёные из Университета Шэньяна (Китай) обнаружили, что уже через 2–3 часа после заваривания чай начинает окисляться. В результате:

• Разрушаются полезные антиоксиданты (катехины, флавоноиды), которые защищают организм от свободных радикалов.
• Образуются новые соединения — некоторые из них могут быть токсичными при длительном воздействии.
• Меняется вкус — напиток становится горьким, терпким, иногда с металлическим привкусом.

3. Плесень и грибки — скрытая опасность

Если чай стоит более суток, особенно в тепле, в нём могут появиться:

• Плесневые грибы — выделяют микотоксины, опасные для печени и почек.
• Дрожжевые грибки — вызывают брожение, меняя состав напитка.

Как правильно хранить чай, чтобы избежать рисков?

1. Пейте свежезаваренный чай

Идеальный вариант — употребить напиток в течение 30–60 минут после приготовления. В этом случае вы получите максимум пользы и вкуса без риска для здоровья.

2. Храните в холодильнике, но не более 24 часов

Если нужно сохранить чай на потом:

• Остудите его до комнатной температуры.
• Перелейте в стеклянную или керамическую ёмкость с крышкой.
• Поставьте в холодильник.

Важно! Даже в холоде чай не стоит хранить дольше суток — антиоксиданты разрушаются, а бактерии всё равно постепенно размножаются.

3. Никогда не оставляйте чай в тепле

Особенно опасно держать заварку:

• На солнце (например, на подоконнике).
• В термосе без охлаждения (температура выше 60°C ускоряет окисление).
• В пластиковых или металлических кружках (они могут вступать в реакцию с чаем).

4. Выбирайте правильную посуду

• Стекло и керамика — нейтральные материалы, не влияющие на состав чая.
• Фарфор — сохраняет температуру и не впитывает запахи.
• Избегайте пластика и металла — они могут выделять вредные вещества при длительном контакте с горячим напитком.

Заключение: как пить чай с пользой для здоровья?

Чай — это не только вкус, но и наука. Чтобы напиток оставался безопасным и полезным:

• Заваривайте ровно столько, сколько сможете выпить за один раз.
• Не храните чай дольше 2–3 часов при комнатной температуре.
• В холодильнике держите не более суток.
• Используйте правильную посуду — стекло, керамику, фарфор.

"Чай, как и еда, имеет срок годности. Свежезаваренный — это эликсир здоровья, а простоявший сутки — потенциальная угроза", — отмечает диетолог Мария Ковалёва.

Следуйте этим простым правилам — и ваш чай всегда будет вкусным, ароматным и, главное, безопасным.

Рекомендуем прочесть:

• Больше никакого колорадского жука: дедовский рецепт с борной кислотой защитит ваш урожай
• Творожное печенье, от которого невозможно оторваться: простой рецепт для идеального чаепития
• Секрет азиатской красоты: не выливайте рисовую воду - рецепты для преображения кожи, волос и тела
• Розовая сказка в вашем саду: почему вам следует посадить у себя вейгелу?