Как приготовить хрустящие огурцы по-болгарски на зиму: рецепт из советских времен

Среди множества рецептов маринованных огурцов есть один, который выделяется своей простотой и неизменным результатом – огурцы по-болгарски.

Этот способ консервации известен еще с советских времен, когда хозяйки ценили не только вкус, но и надежность заготовок.

Главные козыри этого рецепта – хрустящая текстура, насыщенный аромат и длительный срок хранения. Причем готовятся такие огурцы без лишних сложностей: минимум специй, понятные пропорции и всего 10 минут стерилизации.

Пошаговый рецепт: как приготовить огурцы по-болгарски

1. Подготовка овощей

Огурцы берутся небольшие, плотные, с тонкой кожицей. Их тщательно моют и замачивают в холодной воде на 2 часа – это гарантирует упругость. Морковь нарезается кружочками или полукольцами (в зависимости от размера). Болгарский перец (лучше красный для яркости) режется тонкими полосками.

2. Наполнение банок

На литровую банку потребуется:

1 лавровый лист 1 зубчик чеснока 3-4 колечка моркови 3 горошины душистого перца 1 бутон гвоздики 1/2 ч. л. семян горчицы 1 ст. л. сушеного лука (или 5 колец свежего, но сушеный дает более интересный вкус) 3-4 полоски болгарского перца

Огурцы укладываются вертикально, плотно, но без нажима.

3. Приготовление маринада

На 1 л воды:

4 ч. л. соли 8 ч. л. сахара 8 ст. л. 9%-ного уксуса

Воду с солью и сахаром доводят до кипения, кипятят 2-3 минуты до полного растворения, затем вливают уксус и сразу снимают с огня.

4. Стерилизация

Банки заливают кипящим маринадом, ставят в кастрюлю с теплой водой (на силиконовый коврик или ткань). После закипания воды стерилизуют 10 минут (для литровых банок). Закатывают крышками, переворачивают, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.

Почему этот рецепт стоит попробовать?

Идеальный хруст. Замачивание огурцов и добавление горчицы сохраняют текстуру. Богатый вкус. Сушеный лук и душистый перец придают глубину, отсутствующую в магазинных вариантах. Долгое хранение. Такие огурцы не взрываются и стоят при комнатной температуре больше года. Универсальность. Подходят как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Совет: Если огурцы слишком «пресные», можно добавить в банку щепотку острого перца или больше чеснока.

Заключение

Огурцы по-болгарски – это не просто закуска, а гастрономический ностальгический хит. Они напоминают о временах, когда заготовки делали впрок, не доверяя фабричным консервам.

Приготовьте хотя бы одну банку – и она станет началом новой традиции. А когда зимой откроете ее, аромат перенесет вас обратно в лето.

Ингредиенты (на 1 л банку):

Огурцы – 10-12 шт. (мелкие) Морковь – 3-4 кружка Болгарский перец – ¼ шт. Лавровый лист – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Душистый перец – 3 горошины Гвоздика – 1 шт. Семена горчицы – 1/2 ч. л. Сушеный лук – 1 ст. л.

На 1 л маринада:

Соль – 4 ч. л. Сахар – 8 ч. л. Уксус 9% – 8 ст. л.

Приятного аппетита!

По материалам Дзен-канала "Сейчас приготовим".

Рекомендуем прочесть:

5 мощных народных средств против комаров, мух и муравьев: насекомых как ветром сдует Больше никогда не варите картофель: секрет идеального пюре от шеф-повара Быстрый рассольник с перловкой на зиму: простой рецепт для занятых хозяек Почему ваша орхидея не цветет? Ошибки в поливе, которые допускают 90% цветоводов