Как приготовить хрустящие огурцы по-болгарски на зиму: рецепт из советских времен

Среди множества рецептов маринованных огурцов есть один, который выделяется своей простотой и неизменным результатом – огурцы по-болгарски.

Этот способ консервации известен еще с советских времен, когда хозяйки ценили не только вкус, но и надежность заготовок.

Главные козыри этого рецепта – хрустящая текстура, насыщенный аромат и длительный срок хранения. Причем готовятся такие огурцы без лишних сложностей: минимум специй, понятные пропорции и всего 10 минут стерилизации.

Пошаговый рецепт: как приготовить огурцы по-болгарски

1. Подготовка овощей

• Огурцы берутся небольшие, плотные, с тонкой кожицей. Их тщательно моют и замачивают в холодной воде на 2 часа – это гарантирует упругость.
• Морковь нарезается кружочками или полукольцами (в зависимости от размера).
• Болгарский перец (лучше красный для яркости) режется тонкими полосками.

2. Наполнение банок

На литровую банку потребуется:

• 1 лавровый лист
• 1 зубчик чеснока
• 3-4 колечка моркови
• 3 горошины душистого перца
• 1 бутон гвоздики
• 1/2 ч. л. семян горчицы
• 1 ст. л. сушеного лука (или 5 колец свежего, но сушеный дает более интересный вкус)
• 3-4 полоски болгарского перца

Огурцы укладываются вертикально, плотно, но без нажима.

3. Приготовление маринада

На 1 л воды:

• 4 ч. л. соли
• 8 ч. л. сахара
• 8 ст. л. 9%-ного уксуса

Воду с солью и сахаром доводят до кипения, кипятят 2-3 минуты до полного растворения, затем вливают уксус и сразу снимают с огня.

4. Стерилизация

• Банки заливают кипящим маринадом, ставят в кастрюлю с теплой водой (на силиконовый коврик или ткань).
• После закипания воды стерилизуют 10 минут (для литровых банок).
• Закатывают крышками, переворачивают, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.

Почему этот рецепт стоит попробовать?

1. Идеальный хруст. Замачивание огурцов и добавление горчицы сохраняют текстуру.
2. Богатый вкус. Сушеный лук и душистый перец придают глубину, отсутствующую в магазинных вариантах.
3. Долгое хранение. Такие огурцы не взрываются и стоят при комнатной температуре больше года.
4. Универсальность. Подходят как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Совет: Если огурцы слишком «пресные», можно добавить в банку щепотку острого перца или больше чеснока.

Заключение

Огурцы по-болгарски – это не просто закуска, а гастрономический ностальгический хит. Они напоминают о временах, когда заготовки делали впрок, не доверяя фабричным консервам.

Приготовьте хотя бы одну банку – и она станет началом новой традиции. А когда зимой откроете ее, аромат перенесет вас обратно в лето.

Ингредиенты (на 1 л банку):

• Огурцы – 10-12 шт. (мелкие)
• Морковь – 3-4 кружка
• Болгарский перец – ¼ шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Душистый перец – 3 горошины
• Гвоздика – 1 шт.
• Семена горчицы – 1/2 ч. л.
• Сушеный лук – 1 ст. л.

На 1 л маринада:

• Соль – 4 ч. л.
• Сахар – 8 ч. л.
• Уксус 9% – 8 ст. л.

Приятного аппетита!

По материалам Дзен-канала "Сейчас приготовим".

Рекомендуем прочесть:

• 5 мощных народных средств против комаров, мух и муравьев: насекомых как ветром сдует
• Больше никогда не варите картофель: секрет идеального пюре от шеф-повара
• Быстрый рассольник с перловкой на зиму: простой рецепт для занятых хозяек
• Почему ваша орхидея не цветет? Ошибки в поливе, которые допускают 90% цветоводов