"Мясной клей", кишечная палочка и плесень: в Роскачестве назвали худшие марки творога - не берите их

Творог — один из самых любимых и востребованных продуктов в России.

Его едят на завтрак, добавляют в выпечку, используют в диетическом питании. Однако последнее исследование Роскачества вскрыло неприятную правду: не весь творог на прилавках безопасен. В некоторых образцах обнаружены запрещённые ферменты, кишечная палочка и плесень.

То, что мы покупаем под видом полезного творога, иногда напоминает пищевую рулетку — никогда не знаешь, что попадётся, — предупреждает диетолог Мария Кардакова.

Почему даже известные бренды допускают нарушения? Как не ошибиться при выборе? Разбираем главные риски и даём проверенные рекомендации по покупке качественного творога.

«Мясной клей» в твороге: как производители обманывают покупателей?

Лабораторные тесты выявили трансглютаминазу (так называемый «мясной клей») в твороге марок «Свежее завтра» и «Славянские кружева». Этот фермент склеивает белки, делая текстуру продукта более плотной и однородной. Но проблема в том, что его использование в молочной промышленности запрещено!

Чем это опасно?

Нет исследований о долгосрочном влиянии на здоровье. Маскирует некачественное сырьё — творог может выглядеть свежим, но на самом деле быть испорченным. Нарушает ГОСТ, подменяя натуральную технологию дешёвыми аналогами.

Производители добавляют трансглютаминазу, чтобы снизить затраты, — объясняет технолог молочного производства Андрей Семёнов. — Но это прямой обман потребителя.

Кишечная палочка и плесень: скрытые угрозы в вашем холодильнике

Экспертиза обнаружила кишечную палочку (E. coli) в твороге с Даниловского рынка, а в продукции «Вкуснотеево» и «Нытвенский маслозавод» — превышение дрожжей и плесени.

Последствия для здоровья:

Острые кишечные инфекции (диарея, рвота, отравление). Аллергические реакции из-за токсинов плесени. Долгосрочные риски для микрофлоры кишечника.

Плесень в твороге — это признак либо антисанитарии на производстве, либо нарушений хранения, — говорят микробиологи. — Такой продукт нельзя есть даже после термической обработки.

«Мёртвый» творог: куда исчезли полезные бактерии?

В семи популярных марках («Село Зелёное», «Рузское молоко», «Экомилк» и др.) количество молочнокислых бактерий оказалось ниже нормы.

Почему это плохо?

Нет пробиотического эффекта — такой творог не поддерживает микрофлору кишечника. Хуже усваивается — организм получает меньше кальция и белка. Снижается польза — продукт теряет до 40% своих ценных свойств.

Если в твороге мало живых бактерий, его нельзя считать полноценным кисломолочным продуктом, — поясняет гастроэнтеролог Ольга Дорофеева.

Кто прошёл проверку? ТОП-3 надёжных бренда

Не все производители подвели потребителей. Лучшими по результатам экспертизы стали:

«Талицкий» — идеальный состав и безупречная микробиология. «Домик в деревне» — оптимальное содержание полезных бактерий. «Простоквашино» — соответствует высшему стандарту Роскачества. Как выбрать безопасный творог? Чек-лист для покупателей Состав: только молоко и закваска (без стабилизаторов, растительных жиров, Е-добавок). Срок годности: не более 7–10 дней (долгий срок — повод насторожиться). Упаковка: без вздутия, повреждений, следов подтеков. Консистенция: однородная, без лишней жидкости и грубых крупинок. Запах и вкус: чистый кисломолочный, без горечи и посторонних оттенков. Куда жаловаться, если купили некачественный творог? Роскачество (через официальный сайт или горячую линию). Роспотребнадзор (можно подать заявление онлайн). Как обезопасить себя?

Итак, проверка Роскачества показала: каждый третий творог в магазинах может быть опасен. Но это не повод отказываться от любимого продукта — главное, выбирать с умом.

Здоровье начинается с тарелки, — напоминает диетолог Мария Кардакова. — Не экономьте на качестве, особенно когда речь идёт о молочных продуктах.

Будьте внимательны, проверяйте состав и доверяйте только проверенным брендам!

Рекомендуем прочесть:

Секрет сахарной свеклы: что нужно сделать в августе, чтобы осенью собрать рекордный урожай? Готовлю прямо на даче пышную кабачковую лепешку с сыром: быстрый и безумно вкусный рецепт Сочные баклажаны с салом: фирменный рецепт, который покорит и вашу семью Сладкие как мед: как поливать помидоры содой, чтобы получить супер-урожай - проверенный рецепт